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夏季天气闷热，吃点清凉的东西才舒服，除了多喝水外，有人喜欢喝点粥，但对于糖尿病人来说，许多人说不能喝粥，一喝血糖就高，那么糖尿病人到底能不能喝粥呢？ 一、糖尿病人可以喝粥的，但是要有方法不可随心所欲的喝 糖尿病人能喝粥的，这一点不需要担心，但是在喝粥的时候，也需要控制量。还是建议加点粗粮，比如没有精加工的糙米、全麦，或者各种杂粮，玉米、小米、黑米这些粗粮食物，它们不但含有丰富的膳食纤维，更能够帮助降低升糖指数。建议喝的粥不要熬的时间太久，这样吃下去会消化快，反而让血糖浓度增加。 二、为啥有些粥糖尿病人喝了血糖上升快？ 很多糖友不敢喝粥是因为粥升高血糖比较快，确实从升糖指数（血糖生成指数，GI）来看的话，粥类食物升高血糖的速度很快（见表1）。  大米做成粥喝了为啥血糖升得更快？这是为因米饭中含有大量的淀粉，淀粉是一种长链的多聚糖，人体吸收的时候需要逐步消化分解成单糖之后才能吸收。在米饭制成米粥的时候，需要经过长时间的熬煮，长链的淀粉就会产生“糊化”反应，变成短链的糊精和低聚糖。熬煮的时间越长，淀粉糊化得越彻底，人体就越容易吸收，使血糖迅速升高。所以有“糖尿病人喝粥就相当于喝糖”的说法。 三、糖尿病人怎么喝粥血糖好？ 糖尿病人可以喝粥，只要注意这些原则，血糖就好 1. 糖尿病人做粥时，要以”杂“为主 要选择升糖慢的粗粮、多种豆一起煮粥，这样的杂粮粥和杂豆粥有利于控制血糖，而且不容易饿。在粥中加入一半以上的淀粉豆类（芸豆、红小豆、绿豆等）之后，粥的餐后血糖反应就会大大下降，糖尿病在熬粥时尽量使用燕麦、青稞、大麦、糙米等血糖反应较低的食材，不要用大米。  2．糖尿病人喝的粥，要硬点不可煮得过烂 前面已经说过，粥煮的时间长了就糊化程度越高，喝下去吸收飞快血糖也就上升得快，所以糖尿病人的粥要急火煮，少加水，以没有糊糊为主，稍软点就行。  3． 糖尿病不要光喝粥，搭配上一些升糖慢的食物血糖就不会高 许多糖尿病人不但喝粥，而且还加上大饼或油条，这样吃了血糖肯定高，因为它们都是升血糖的食物，所以糖尿病人在喝粥的时候，搭配一些富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维的食物。比如做成杂粮粥，再配上煮鸡蛋，再配两个拌的小菜，吃了血糖就不易上升了。 杂粮粥（大米、红豆、绿豆、糙米、紫米等）、煮鸡蛋、花生菠菜 健脾山药粥（山药、芋头、薏苡仁）、清炒虾仁、白灼芥兰 红薯南瓜小米粥（红薯、南瓜、小米）、小葱拌豆腐、炒油菜 总的来说，粥平时少喝为宜，如果想喝就注意食材的选择，也要注意食物各类的搭配，还要注意制作时不要过烂，当然喝粥的速度不要过快，餐后40分钟也要运动，这样血糖就不会高了。 著作权归作者所有
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