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四川神男神女最喜爱的菜肴20例详细技法 菜品提供：成都八方广告有限公司 文字编辑：汪世容 成立于2004年初的'八方广告' 是西南首家专业酒店、餐饮广告服务公司。公司秉承以客之本，执着而坚定地为每一位客户提供优质的广告摄影、设计服务。
公司成立十年来，一直与成都市众多知名餐饮企业保持长期合作关系，并成功将业务拓展到省外甚至国外。公司现主要从事餐饮酒楼策划，品牌宣传，菜谱设计制作，产品宣传册设计，VI、CI形象设计，酒店各式单据印刷，平面DM单和特色海报设计制作等。同时，“八方广告”提供配套的专业摄影和资深英文翻译服务，全面满足您的各项实际需求。
公司以“立足于餐饮，服务于餐饮”为理念，以“品质第一，用心服务”为核心价值，不仅在设计制作中提供专业服务，在后期维护中也做到定期回访，完美解决客户全程使用中的后顾之忧，为公司赢得赞誉一片。之后我们又成立了特色精英团队，将以更精湛而高品质的服务呈现于世。
2015年“八方广告”诚挚期待与您携手共同发展共创辉煌！ 菜名：番茄炖牛肉丸子 味型：茄汁咸鲜味 主料：鲜黄牛肉茸500克 辅料：番茄200克、藕100克、芹菜50克、 调料：料酒10克、盐5克、黑胡椒粉4克、老抽10克、淀粉20克、鸡精6克、葱姜汁30克、花椒水30克。 制作： 1、牛肉茸里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽，慢慢往肉馅中加入葱姜汁、花椒水，并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅； 2、如此4次，待肉馅粘稠又有弹性。每次加水都要少，要分几次加。 3、藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉茸； 4、锅中放清水，放两片姜，烧开； 5、水开后转中小火，取牛肉馅在手中，从虎口挤出成丸状，（如果做不好这个动作，那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心，直到成丸子形状）； 6、用勺子刮取放入水中，牛肉丸会受热成型； 7、全部丸子做好放入锅中，煮开后，撇去浮末，继续煮五分钟； 8、番茄洗净切成块状； 9、放入锅中，继续煮两分钟； 10、放盐和鸡精调好味道，撒香菜即可。 提示： 1、炒锅上火炙锅，热锅温油慢炒西红柿酱，批量生产时可预制10份量西红柿酱汤料，以备快速取汤料烹制，缩短菜品烹制时间。 2、块状新鲜西红柿需用开水烫皮后去皮切块，提高菜品口感舒适度。 |
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