韭菜食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。 罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼一般人群都可食用。老少皆宜,每次100克左右。罗非鱼味道鲜美,肉质细嫩,骨刺少,没有肌间小刺,无论是红烧还是清蒸,味道俱佳。 此外,也可做全鱼、鱼片、鱼丸,可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。分享一道肉味鲜美,肉质细嫩的韭香鱼片 韭香鱼片 主料:罗非鱼600g 辅料:豆芽和青笋片 木耳 调料:味精 鸡精 姜葱蒜 洋葱 胡萝卜 青椒 红椒 香菜 蛋清 生粉 首先,准备豉油制作: 1. 炒锅加热入油,烧至3-4成热,倒入姜葱蒜 、洋葱 、胡萝卜 、青椒 、红椒 、香菜,稍炒香,然后加入20斤水大火烧开 2.将蚝油500g 鱼露350g 美极鲜500g 生抽500g 东古一品鲜500g 味精200g 鸡精200g 白糖50g 胡椒面10g以上原料调匀,倒入锅中,小火熬40分钟 3.把锅中的姜葱蒜、洋葱等渣子打掉扔在潲水桶里,留下的汁水,便是制自的豉油水 接下来讲讲韭香鱼片的做法: 1.将鱼宰杀,去鳞,去腮,去内脏清洗干净,然后去头,去骨片下净肉,斜刀改成大片备用 2.将青笋去皮,切成片。韭菜切成花,把鱼肉码味上浆 3.锅上火加入水,大火烧开,倒入豆芽、青笋片、小木耳煮断生,然后捞起来,盛入碗中 4.把鱼骨倒入锅中旦水,沥水 5.清洗干净的锅中上火,加入适量的豉油水,同时倒入鱼骨,调入小米辣末、醋、味精、鸡精、花椒油,煮熟的鱼骨,倒入碗中菜上面 6.净锅上火加入,加入水大火烧开,下入码好的鱼片,旦断生沥水,倒在鱼骨上面 7.碗四周撒上韭菜花,同时放上小米辣瓣和鲜花椒,锅中加入一勺油烧热淋在小米辣上面即可走菜 |
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