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今天这道山珍海味乌鸡汤食材丰富，做法讲究，是《詹姆士的厨房》一期特别节目。我们邀请到一个幸运家庭来到我们的新厨房，詹姆士根据他们的家庭愿望来开设了这道菜单。接下来就用竹荪、鱼、乌骨鸡来做这道滋养补气的山珍海味乌鸡汤，天气渐凉，这道菜谱你一定也会用得上！ 炒锅、滤网、砂锅 乌骨鸡 1只 罗非鱼 1条 竹荪 适量 美白菇 适量 蒜头 适量 姜 适量 花椒 适量 米酒 适量 盐 适量 芝麻油 适量 【1】切姜片 生姜切片备用。 【2】煸姜 姜片入锅煸炒。 【3】炒鸡 乌鸡入锅煸炒。
▼ 炒过的鸡肉炖汤香气会比较足， 并且可以缩短炖的时长。 将鸡肉的血水炒干可去除鸡膻味。
【4】处理罗非鱼 将罗非鱼的鱼肉片下来，鱼骨切块洗净。
▼ 洗净鱼的血水才能去除腥味。
【5】切鱼 1.将片下的罗非鱼鱼肉去皮后斜切薄片 ，然后再次冲洗去腥。 2.鱼头剁成块备用。
▼ 罗非鱼比较腥，鱼皮可以不要 只要处理得好也是很鲜美的。
【6】腌制鱼肉 鱼骨、鱼肉中加入米酒去腥腌制。
【7】切竹荪 竹荪切段备用 。
将腌好的鱼骨放入有姜片的锅中煸炒。
【9】熬制鱼汤 鱼骨煸香后，锅内加入适量米酒后，加入热水熬制鱼汤。
【10】熬制鸡汤 将熬好的鱼汤滤出倒入炒香的鸡肉倒入锅中继续熬制鸡汤。
【11】加蒜头 蒜头切块放入锅内转小火煨煮。
【12】加美白菇 美白菇放进锅内煮。
▼ 加点花椒增加香气。 小火煨煮15分钟左右。
【13】加竹荪 15分钟过后，锅内加入竹荪，加入适量盐调味。
【14】加鱼片 切好的鱼片倒入锅中，加入适量米酒调味。
【15】装盛 煨煮好的乌鸡汤倒入砂锅装盛，撒上适量芝麻油。美味的乌鸡汤就完成啦~
这道山珍海味乌鸡汤鲜味十足、食材丰富，老少皆宜。鸡肉煎过再炖煮汤更鲜、肉更糯。如果你平时炖鸡汤鸡肉总是老柴，鸡汤也寡淡无味，你一定要试试今天的菜谱。你们还可以留言说出家庭愿望，希望詹姆士为谁做什么菜？下次上节目的就有可能是你的家庭哟。 ▼ ▼ ▼ 山珍海味乌鸡汤：“我长这个样子！”
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