   有句俗语说得好：“宁可食无肉，不可食无菇”。寒冬腊月，来一碗鲜香的菌汤，滋润又开胃，好吃极了。 菌菇品类众多，形态风味也各不相同，如果只比较“颜值”的话，被称为“菌中皇后”的「竹荪」一定名列前茅。 关键是，竹荪营养丰富，还有着非常不错的食疗价值，自古就列为“草八珍”之一，能滋补强壮、养阴润肺。 中医认为，竹荪味甘性寒，可以补气养阴、润肺止咳。 自汗或出现动则气喘等不适症状，多跟肺气虚有关，竹荪色白入肺，可以通过补气养阴、滋阴润肺来缓解这些症状。肺阴虚导致的咳嗽，竹荪也可以发挥食疗作用。 现代药理研究也表明：竹荪具有抗氧化、抗炎、抑菌等生物活性。此外，竹荪中蕴含丰富的活性多糖，是一种良好的非特异性免疫促进剂，有利于增强人体的免疫力。 长期食用，还能调整脂肪酸的含量，降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪聚积，可以说是餐桌上的“刮油”能手。 竹荪吃法多样，既可以炒着吃，也可以炖成汤，用以作汤，风味独特，非常鲜美，养生之效也是杠杆滴。这里推荐这款「竹荪乌鸡汤」： 🔸食材：乌鸡1只、竹荪适量、冬笋30克、枸杞10克、生姜3片，葱、盐适量 🔸做法： 1.干竹荪用淡盐水泡发20分钟左右，去掉菌盖头和根部闭合部分，保留竹荪的根茎 2.乌鸡洗净、切块，锅中焯水后捞出 3.将乌鸡、生姜放入砂锅内，一次性加入适量清水，大火煮开，改用小火炖45分钟左右 4.再放入冬笋、竹荪、枸杞子、食用盐，再炖煮20分钟左右，加葱花出锅即可出锅 这款汤可以补气养阴，适用于自汗、口干口渴、神疲乏力等症，大病之后也可以用它补虚。 需要注意：竹荪性偏寒，脾胃虚寒者不宜单独吃竹荪，煲成汤寒性被削弱了，可以少量吃点。 提醒大家：新鲜的竹荪，颜色微微泛黄，干竹荪颜色也偏色黄，我们在选购竹荪时，不要选择雪白的竹荪，色泽过白，极有可能是经过人工“美容”。   |
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