元宝红烧肉的家传做法

小时候，最喜欢吃奶奶做的“元宝红烧肉”。鹌鹑蛋被炸的外皮金黄，被戏称为“元宝”。在这道菜里我和我的姐妹们对鹌鹑蛋的喜爱远远超过五花肉，所以每次做这道菜的时候，奶奶都会特意多放一些鹌鹑蛋。

后来，奶奶就把做元宝红烧肉的手艺教给了我，并叮嘱一定要把鹌鹑蛋炸的皱皱巴巴的，这样才更容易挂住肉汁的香味，吃起来也更有口感。

记得那时候，奶奶常对我说的话就是：“女孩子一定要会做饭，这样不求人。会做饭了不见得要伺候别人，而是在自己想吃的时候可以随时服侍自己。”

今天就把姐姐教我的【元宝红烧肉】和大家分享一下

做这道元宝红烧肉，一定要选一层一层的五花肉，才能肥而不腻。做的过程中炒糖色和酱油的选用很重要，不然颜色会不好看。另外，用鹌鹑蛋比鸡蛋更易入味，而且也好看，一个个像小元宝。

原料：五花肉 (600g )、鹌鹑蛋 (20个)、香葱 (4棵 )、姜 (1块 )、草果 (1个 )、八角 (1个 )、花椒 (2茶匙)、老抽 (1/2汤匙 )、生抽 (2汤匙 )、料酒 (3汤匙 )、冰糖 (2粒 )、鸡精 (1/2茶匙 )、十三香 (1茶匙)

做法：

1、五花肉买回来，用温水洗净，浸泡1小时，中间换一次水。

2、切小块，水里放花椒煮开，放入肉块焯水煮开1分钟捞出沥干。

3、鹌鹑蛋炸出备用。

4、少许油煎五花肉，到微微发黄。五花肉出的油倒出来。

5、放入姜八角和草果十三香煸炒出香味，依次：料酒，老抽，生抽，翻炒均匀。

6、加入鹌鹑蛋葱结，兑水淹没食材，大火烧开。

7、小火焖一小时到水少一半，红烧肉软糯。

8、加入冰糖大火收汁到红亮有色泽，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。

现在想想奶奶之所以教会我做这道菜，只是想在我馋的时候可以炖上一锅尽情享用。

我想，等我有了女儿或者是儿子有了女儿，我也会教她做这道元宝红烧肉。