俄罗斯传统蜂蜜蛋糕——提拉米苏的做法

用料  

【饼皮】
普通面粉	400g
白糖	120g
无盐黄油	100g
蜂蜜	2勺
小苏打	1勺
鸡蛋	2个
【夹层】
淡奶油	120g
白砂糖	30g
无盐黄油	30g
炼乳	3勺

1. 黄油、白糖、蜂蜜放在无水无油的盆里，隔水小火加热融化

    

   

2. 全部融化后加小苏打继续加热搅拌1-2分钟，关火。

   

3. 取出盆后，打入鸡蛋，打散，搅拌均匀

   

4. 筛入面粉

   

5. 搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时左右

   

6. 取出后平均分成八份

   

7. 按烤盘大小裁出两三张油纸备用

   

8. 取一个面团垫油纸尽量擀薄

   

9. 取个盘子倒扣在擀好的面皮上，用牙签沿盘子边划一圈

   

10. 多余部分不要拿掉，一起放到烤箱里烤熟

    

11. 烤箱上下层160度预热五分钟后放入饼皮，大约3-5分钟，（根据自己的烤箱实际温度调节）

    

12. 当饼皮变成浅棕色时，就可以取出来了

    

13. 其他7个同样步骤

    

14. 把边角料与圆饼分离开

    

15. 饼皮边角料

    

16. 装进袋子碾压，这样更好操作

    

17. 把边角料碾碎待用

    

18. 打奶油前，把黄油隔水加热，但不要化成液体，到能搅拌开的程度就可以了

    

19. 淡奶油倒入无水无油的盆中加砂糖打发，打到奶油有纹路，提起打蛋器有短的尖钩即可

    

20. 把黄油、炼乳放到打好的奶油里搅拌均匀待用

    

21. 取一张饼皮

    

22. 在上面均匀抹上奶油

    

23. 在上面用筛网筛一层碾碎的饼皮碎，以此类推，直到八个饼皮都做好。最上面的饼皮上面也要抹上奶油，撒上饼皮碎，四周同样处理

    

24. 全部完成后放冰箱冷藏至少两小时，让奶油定型、饼皮软化

    

25. 我用保鲜膜轻轻包裹上，这样蛋糕更卫生，而且放到冰箱里不容易窜味

    

26. 切开看看，蛋糕非常有层次

    
    

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