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知道这个很火的俄罗斯提拉米苏吧，经常被刷屏，其实它的名字具有误导性，人家才不是什么提拉米苏呢，这个蛋糕叫 Торт “Медовик”（Tort Medovik），音译可以是“梅朵维克”蛋糕，意译就是蜂蜜蛋糕，是俄罗斯的传统蛋糕，提拉米苏蛋糕里面是有40度朗姆酒和咖啡的，这个蛋糕里面完全没有。或许样子看起来有点像，所以国人就笼统称呼了吧。 俄罗斯蜂蜜蛋糕（俄版配方） --材料-- 蛋糕原料：低粉 300-500克、糖 200克、黄油 100克、蜂蜜 2汤匙、鸡蛋 2个、苏打 1茶匙 ★因为是俄版配方，所以成品出来会甜，不喜欢太甜的，糖量可以减少。 --做法-- ①在一个耐火的大碗里加入黄油，白糖和蜂蜜。加热并搅拌4到5分钟，直到所有成分完全溶解。（注意：不要直接在炉子上加热。要把大碗放在一个装水的锅顶上。通过锅里开水的热量加热上面的大碗） ② 添加苏打粉，均匀搅拌1分钟。 ③完成加热，打2个鸡蛋如碗中，搅拌至均匀。 ④加入面粉 300克，充分搅拌至变成一个面团。 ⑤把面团放入冰箱中冷却20-30分钟，在面板上撒上一点面粉，把面团拿出冰箱，放在面板上，在面团上再撒上一些面粉。 ⑥ 把面团快速分成9个更小的面球。 ⑦在金属板上（或锡箔纸上）把面球擀成一张皮，越薄越好。 ⑧用一个圆形的模具（差不多八寸）把面皮切割成正圆形，边角料不要扔掉。 ⑨把面皮放入烤箱中烤至金黄。（大概200度，烤3到5分钟，视烤箱的功率而定）拿出烤箱后赶紧用刀把蛋糕切下烤盘，如果放凉之后，就会粘在烤盘上。
⑩所有9层蛋糕烤完之后，放在一边冷却。
①用电动搅拌器在常温下搅拌黄油。
②加入煮过的炼乳（不煮也可以），持续搅拌。
③ 直到把奶油搅拌至柔软。
④把之前蛋糕面皮的边角余料和核桃都在搅拌机里打碎
⑤把蛋糕碎屑和一半的碎核桃混合起来，另一半碎核桃先留着。
⑥每层蛋糕之间抹上自制的奶油。
⑦把剩下的碎核桃撒在奶油上。
⑧把每一层蛋糕集合起来，然后在最上一层抹上奶油，撒上混合好的蛋糕碎屑和碎核桃，也可以再加上杏仁做点缀。
⑨ 蛋糕完工后放入冰箱冷藏12小时之后再拿出来食用。 蜂蜜蛋糕（标准减量版）
在俄罗斯有两个版本，一个是拿破仑版的“俄罗斯提拉米苏”，一个就是这个蜂蜜版的“俄罗斯提拉米苏”。据说这款蛋糕在国外相当受欢迎，国内的T宝也销售火爆。蛋糕真心很好吃，特别香，标准的俄罗斯配方，个人觉得甜味重了点，夹馅中的糖我减了20克，酥皮饼中的糖还是原方用量，怕减了影响成品效果。 --材料-- 酥皮饼原料：无盐黄油 60克、全蛋 1个（打散）、细砂糖 100克、小苏打粉 2.25克、蜂蜜 20克、低筋粉 175克、盐 1克 夹馅奶油原料：细砂糖 75克（可按自己喜好酌情增减）、牛奶 250克、无盐黄油 125克、低筋粉 10克、香草精 1.5克（或香草糖7.5克） 分量：五寸 --做法-- 首先制作夹馅奶油 ①牛奶、砂糖、香草精、面粉一起放入厚底平底锅中小火加热，并不断快速搅拌，至沸腾。（注意：先用少许牛奶将面粉稀释搅匀，至没有颗粒后再与其他原料一起加热，加热其间火候要小，还要不停搅拌，以免糊底） ②沸腾后离火，稍微降温，放入无盐黄油。 ③搅拌至黄油完全融化，室温放凉，入冰箱冷藏1小时以上使用。（煮好的奶油糊比较稀，呈流淌状，就是应该这样子滴，因为脆硬的酥皮饼需要靠它来浸软，所以不要自作主张的减少配方里的液体含量）
制作酥皮饼 ①将除面粉以外的所有原料放入厚底平底锅中拌匀。 ②小火加热，不停搅拌，至沸腾。（注意：加热前最好将鸡蛋打散，再与所有原料先拌匀，加热过程中需用小火，还要不停搅拌，以免蛋液变成蛋花汤） ③沸腾后离火，分4-5次筛入面粉，每次拌匀后再加入下一次面粉，直至面粉添加完毕。 ④拌好的面团非常柔软并且稍有弹性，颜色和手感与广式月饼皮极其相似。 ⑤将面团用保鲜膜包好（紧贴面团包好，不要有空气在里边），冷藏松弛1小时。 ⑥松弛好后均分成8份。
⑧烤箱提前预热，上下火200度，中层，5分钟。时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。烤至表面金黄熟透立刻出炉，依次烤好8个酥皮饼。 ⑨稍微降温后掰下边角余料。（趁着温热时边角余料更容易掰下来） ⑩待完全冷却后将边角余料粉碎，用来装饰蛋糕表面和四周。 ⑪然后一层饼，一层奶油进行叠放，表面和四周也稍微抹匀奶油。 ⑫最后沾满粉碎的酥皮碎屑即可。（注意：需室温放至2小时，再放入冰箱至少冷藏1天食用，冷藏2天更好吃）
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