柳衣衣简介:国家二级公共营养师、国家育婴师、高级催乳师,擅长专业催乳、儿童营养、婴幼儿护理等. 朋友问,除了猪肝泥,还有什么可以帮宝宝补铁呢? 我说,任何动物的肝脏,都富含铁,且是血红素铁,吸收率非常高。除了猪肝,还有羊肝、牛肝、鸭肝和鸡肝等。对宝宝来说,鸡肝质地细腻,口感比猪肝会好一些。 朋友惊讶地说,啊?我家鸡肝没人吃,每次都扔掉了! 我说,对你来说可能是“垃圾”,对宝宝来说它可是一道补铁补硒的“珍宝”哟! 西兰花鸡肝泥 合适人群:已添加过米粉、6个月以上的宝宝;对本文食材过敏者慎食; 鸡 肝:富含蛋白质、钙、锌、维生素A、B族维生素等,尤其是它含有大量的维生素A,是维A食物排行榜中的第3名,可以预防干眼病、夜盲症等;鸡肝还富含血红素铁,吸收率高,能有效防治宝宝缺铁性贫血;而且它还含有不少的硒,能提高宝宝的免疫力。 鸡 心:深红色的动物内脏,一般都富含铁,预防缺铁性贫血,通常我买一只鸡,将鸡肝和鸡心一起制作成辅食给宝宝吃。 西兰花:富含蛋白质、碳水化合物、脂肪,矿物质和维生素等,尤其是维生素C含量丰富,能促进铁吸收;还有一种抗坏血酸,能增强肝脏解毒功能,提高宝宝的机体免疫力。 营养搭配 鸡肝+西兰花+柠檬 营养科普: 1、西兰花富含维生素C,能促进鸡肝中铁的吸收,提高营养价值。 2、维生素C不耐高温,不宜久煮,真正食用时,再挤一两滴柠檬汁更佳,即可补充维C,又能祛除鸡肝的异味,丰富口感。 3、在同样的饲养环境下,大型动物如猪、牛、羊等,生长期长,肝脏中积累的环境污染物相对较多,而鸡和鸭生长期较短,所以鸡肝和鸭肝的污染物积累甚至比猪肝更少,口感也更细腻,更适合给小宝宝做成肝泥辅食。 4、选择购买有机、绿色或无公害食品,不要吃病变或不新鲜的内脏,而且一定要彻底烹熟。 5、鸡肝虽然营养,但毕竟是解毒肝脏,不宜多食,建议婴幼儿每次20克以下(约1汤匙),像这道西兰花鸡肝泥,属于混合型肝泥,可以每次2勺左右; 6、由于鸡肝中的维生素A含量非常高,建议食用鸡肝泥时,不宜与含有维生素A的鱼肝油或鱼油一起食用,以免维生素A超量,引起中毒。 7、西兰花鸡肝泥,建议搭配婴儿米粉一起食用,7个月以上的宝宝可以搭配软粥一起食用。 参考食材 鸡 肝+鸡心 :1副 西兰花: 60g PS:以上是6个月宝宝,3次的份量; 制作步骤 1、用清水将新鲜的鸡肝和鸡心冲洗几次,去除杂物再浸泡1小时,切成小块; 2、在切好的鸡肝和鸡心上洒点食盐; 2、再用捣蒜器或压汁器,挤几滴生姜水,可以去腥味; 3、腌渍10分钟左右,再用手抓腌几下; 4、用清水冲洗几次,直至血水去除,浸泡水变得干净; 5、清水烧开后,将洗净的西兰花放进锅里煮1分钟左右,焯熟就好,不宜久煮; 6、捞起,装碗,待用; 7、鸡肝和鸡心冷水下锅,必须煮熟透;可以用剪刀剪一块鸡肝,如果中间熟了,基本都熟了。 8、将鸡肝、鸡心和西兰花一起用料理棒打成西兰花鸡肝泥; 9、食用时,挤一两滴柠檬汁,营养和口感都会更佳! 10、保存:一次性吃不完,建议装入辅食格,冷冻保存,能有效地避免营养流失。想吃的时候提前一晚放进冷藏室解冻,第二天加热再食用。 ————End—————— 跟儿童营养师学做宝宝辅食,欢迎关注公众号:亲子营养食谱 如果你存在奶水不足、育儿疑难,或是想加入柳衣衣育儿群,与全国的宝妈一起交流育儿经验 柳衣衣的工作微信:liuyiyi7998 ,或在“分答”向柳衣衣随时提问。 |
|
来自: aassddffggwwrr > 《烹饪技巧》