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传承川菜艺术，引领川菜潮流！ 法律顾问：张帆律师（川达律师事务所） 香辣虾以其简单的工艺复杂的配方，香辣醇厚的味道成就了这道火辣的旺菜。
原料：基围虾1000克 、葱节各50克、姜片40克、大蒜50克、青红花椒各30克、子弹头辣椒50克、新一代辣椒节100克老、香菜10克、秘制香辣虾料100克、秘制料油100克、色拉油、盐、鸡精、味精料酒各适量
做法：
1、将下从背脊破开用盐腌制入六成热的色拉油中炸至棕红，捞出控油。
3、锅内留油50克，料油烧热下大蒜、姜片20克、子弹头辣椒、辣椒节、青红花椒、炒香，入香辣虾料炒香下入炸好的虾、葱节、调味炒转起锅、撒香菜段上桌。
特点：色泽红亮，麻辣醇厚。
秘制香辣虾底料配方：
原料：
糍粑辣椒500克、郫县豆瓣500克、醪糟汁100克、八角50克、桂皮30克、小茴香50克、草果30克、山奈40克、砂仁20克、白豆蔻20克、香果20克、丁香10克、老豆蔻20克、白酒200克、花椒200克、色拉油3000克、生姜100克
制作：
将所有香料捶开，用白酒浸泡20分钟。锅内放入色拉油，烧热放入生姜（拍破）糍粑辣椒、郫县豆瓣、醪糟小火煸炒出香味（约为50分钟），放人香料小火炒约半小时拣出生姜即可。
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