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虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，而且吃起来口味鲜美、肉质松软、易消化，很多大人和小孩都爱吃。请客桌上一盘虾，看起来档次也瞬间提高了。虾的做法也很多，有简单快手的白灼虾，也有香辣嘎嘣脆爆炒香辣虾。 白灼虾的做法我之前已有写过了，这次做的是爆炒香辣虾。  所需食材：虾，生姜，大蒜，青、红辣椒，西芹 调料：盐，生抽，蚝油，料酒，花椒 做法如下： 1、新鲜的虾买回来，去掉虾头虾线，用清水冲洗干净，沥干水，用料酒、盐、生姜片腌制15分钟备用。  2、生姜切片，大蒜拍碎，青、红辣椒切丝，西芹切丝，花椒一小把备用。  3、锅内放油烧热，放入生姜片、花椒煸香后捞出不用，再放入虾，大火炸至虾外壳变成金黄色后马上盛出。   炸虾的过程，火要大，虾是很容易熟的，所以，大火炸至虾壳成金黄色后，虾肉还是保持了鲜嫩的口感。  4、利用锅内炸虾余油，将生姜、大蒜、西芹、青、红辣椒倒入锅内，翻炒一会后再加盐调味。  5、再倒入炸好的金黄虾，加入生抽、蚝油，一起翻炒1分钟左右。  6、香喷喷的爆炒香辣虾就可以出锅了。 爆炒香辣虾吃起来外壳嘎嘣脆，内里虾肉鲜嫩，爱虾的吃货们不要错过哦！  |
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