牛肉炒面，料足味美面劲道！简单快手，一学就会

看到大师傅炒出一盘喷香的牛肉炒面，你是不是觉得很厉害？

其实，按我教您的办法做，味道肯定不输外面的牛肉炒面！

一、备料：首先，我没有自己擀面，买的市场上的一家手擀面，因为以前吃过，口感很劲道！您要是忙的话，也可以选择买现成的，超市也有不少袋装的手擀面可供选择。

配菜有：1、牛肉丝（用适量淀粉和料酒上浆，加一点食用油锁住水分）。2、青椒丝。3、红椒丝。4、洋葱丝。5、韭苔（这段时间很新鲜）

配料有：1、耗油。（这个我认为很重要，因为耗油本身有鲜香味和一点点甜）2、生抽或酱油。（我用的自制的“奇香酱油”）3、老抽。（上色用）4、油、盐、鸡精适量

这个就是我自制的“奇香酱油”，是用6种香料泡制而成的，看到瓶子里的香料了吗？(*^__^*) 这个酱油的做法和配方在我们头条号往期文章里有，感兴趣的朋友可以订阅我们之后，找到文章学做哦，很简单实用的。

二、兑调味汁：在生抽或酱油中，加入1/4老抽，可以让炒出来的面色泽更红亮。再加入一大勺耗油，搅拌均匀待用。

三、煮面：水中加一点盐，可以防止面条粘连。这种手擀面，煮的时候可以像煮饺子一样点几次水，让面条更劲道。点3次水之后，面条熟了把它们捞起来，浸入冷水，这样它就一直不会粘在一起。

四、热油炒菜：先大火爆炒牛肉丝，加第一次调味汁，使牛肉丝入味，一变色马上投入其它配菜翻炒。配菜入锅后加第二次调味汁。






五、把面倒入翻炒，最后调味，加盐和一点鸡精。（面条从冷水里捞起，在这种沥水框里甩干一下水分，入锅时一根一根的，完全不会糊在一起）

六、起锅开吃！





怎么样，一点也不难吧？关键是干净卫生，料还足！喜欢吃炒面的朋友，留下您的评论吧~您的点评和交流，是我们继续努力的源动力哦！