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土萌土萌又营养的凉薯，你平时是怎么吃的？生吃？腌酸？炒肉？NONONO ！其实凉薯的真爱是鸭肉！当凉薯遇上鸭肉，迸发出难以置信的美味，如果不是小超君亲口品尝，真是无法想象！！ 鸭肉本身油脂比较多,跟凉薯搭配一起，凉薯中有鸭肉的香味，鸭肉又含有凉薯的甜味，吃了保证让你们爱上凉薯！还等什么~现在就学起来吧~ 一看身材，最好选择身材匀称的，像飞碟的扁扁的形状，这样口感会比较清甜； 二摸表皮，表皮光滑没有伤痕的比较好 三掂重量，在手上沉甸甸的就是水分充足、果肉紧实的凉薯。 食材：半只麻鸭、1个凉薯、紫苏 配料：米酒、白糖、酱油、柱侯酱 柱侯酱是岭南地区的一种特殊调料，因其首创者梁柱侯而得名，是用大豆面粉为原料酿造煮制研磨而成的，用来烹饪鸡牛鸭猪等肉类，可以让肉质鲜嫩香浓入味还不油腻。▽ 先给凉薯剥皮，在根部扭一下，扭松后从小口往下慢慢撕。▽ 剥好皮后切长条备用。▽ 鸭子砍成两指宽的块状，加2勺米酒，腌制15分钟。注意不要用料酒，否则料酒中的药味会抢了鸭肉本身的味道。▽ 姜蒜切片，在锅里倒少量油，油五成热时把姜蒜放下去爆香。▽ 放两勺糖，像炒糖色一样炒到微黄，然后放入鸭肉。▽
炒到外皮发黄时，从锅边加3勺酱油和2勺柱侯酱，翻炒均匀。▽
酱料香味出来后，加1碗米酒，盖上盖子中小火焖15分钟。▽
15分钟后... 把凉薯放下去，大火翻炒5分钟。▽
最后将紫苏撕成小片，下锅翻炒几秒钟，这道凉薯紫苏鸭就可以出锅啦！▽
尝一口，虽然没有放盐，但是味道非常足，凉薯把鸭的油脂吸掉了，清爽不油腻。▽
这道美味还解暑的凉薯焖鸭，你会做了吗？以后吃凉薯，可别只会生吃或炒肉了哦~ |
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