冰镇苦瓜佐酸辣酱 #我要上首页酸辣家常菜#

火气大没胃口？ 快来一碗消暑降火气的冰镇苦瓜。 怕苦味重？浸泡时多换一次水。其实只要让苦瓜片吸收满满水分，除了脆口多汁，增加的水分也让苦味被稀释掉。

By 贪吃橘

用料

• 苦瓜 1个
• 香菜 适量
• 番茄酱 3大匙
• 醋 1大匙
• 糖 2小匙
• 辣椒酱(老干妈) 1大匙
• 辣油 1小匙

做法步骤

1、苦瓜对切再切小段，沿瓜肉尽量切除内侧瓜囊&籽

2、片薄泡冰水，冰箱冷藏2小时以上冰透

3、★ 比较一下︰(上)吸饱水分，(下)未泡水。

4、取适量沥干装盘 ★ 苦瓜泡冰水时间越长，苦味越淡。

5、所有调料拌匀

6、淋酱开动。 ★ 淋酱的苦瓜尽快食用，脱水就不好吃。

小贴士

★ 越绿的苦瓜苦味越强，清凉退火效果也更好。 白色的苦味本较淡。 ★ 吸饱冰水的苦瓜，非常适合拌沙拉 (配千岛酱)。

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