在家清理冰箱,找了一小块腊肉,正寻思着如何消灭它,又看到躺在屉中的一条苦瓜;好吧,今儿就它俩来相伴啦。临出锅前,再加一勺自炒的香辣豆豉酱,随心的搭配,也是极好味的一道菜。。。 苦瓜虽有一些苦味,但有养颜嫩肌,降血糖,润脾补肾,解劳乏、清心明目等功效。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气,最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气,喜欢吃苦瓜的你,记住了吗? 原材料:腊肉100克,苦瓜一条。 配料:香辣豆豉酱20克,生姜5克,大蒜8克,精盐3克,生抽15ML,浓缩鸡汁5ML,香葱1根 具体做法: 1:各式食材准备。 2:苦瓜洗净,对半剖开,用小勺挖出白瓤。 3:加片后撒盐,腌制10分钟。 4:腊肉洗净切片,大蒜生姜切丝。 5:坐锅点火,不加油入腊肉。 6:小火煸炒出油汁,肥肉部变透明时盛出备用。 7:另起锅,注入食用油后下姜蒜。 8:出香味后下略腌制的苦瓜。 9:翻炒至苦瓜半熟。 10:淋入生抽。 11:加入之前煸炒的腊肉。 12:再沿锅边淋入少许清水,略焖煮约2分钟。 13:加入香辣豆豉酱。 14:翻炒均匀后加浓缩鸡汁调味。 15:撒葱段,关火即可出锅。 PS: 1:苦瓜加盐略腌,一方面是易熟,另一方面可减轻部分苦味。 2:豆豉酱和生抽,腊肉匀有咸味,故无须另外再加盐。 腊肉 豆豉 美食 苦瓜 |
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