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By 大轩轩妈 用料
1、花椒水提前泡制，半小时以上；葱姜切成沫，用香油泡制，使葱吸足油后，再放到馅中就不会有臭葱味了 2、和面：用温水和面，醒发半小时，饼的面需要软一些 3、牛肉馅，加入20ml老抽，15ml生抽，15ml耗油，5g黑胡椒粉，适量盐，10g味精，10g香油，朝一个方向搅上劲（能看到牛肉馅不是一粒一粒的），加入花椒水，搅打均匀 4、把泡过香油的葱姜沫加入馅中，搅拌均匀 5、面醒好了，剂子大小大约150g（剂子大些饼就大些，大小自己定） 6、把剂子擀成长方形，不需要太薄（大约有两张饺子皮叠在一起的厚度差不多）案板上需要多放些面粉 7、把牛肉馅均匀的涂抹在长方形的面饼上，切上四刀，分别在长边上，三分之一和三分之二处各切两刀 8、把第一列的靠近自己的一块，叠放在第一列的中间那块上 9、把第一列的第三块，叠放在第一列的中间那块上
10、把第一列的中间那块，叠放到第二列中间那块上
11、再把第二列的第一块和第三块，先后叠放在第二列的中间那块上
12、再把第二列的中间那块，叠放在第三列中间那块上
13、再把第三列的第一块和第三块，先后叠放在第二块上，把四周的口封一下
14、电饼铛上下两面预热后，饼铛刷上油后，把饼放在饼铛上，手掌匀着把饼按到合适的大小，烙制
15、下盘提示灯灭了，饼翻个
16、第二面上嘎巴后，再翻回第一面，两面酥脆金黄后，就可以了
17、把饼子打好角，开动 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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