又香又脆—客家菜脯蛋

简介

菜脯是潮汕地区及客家人用白萝卜腌制的一种咸菜，类似北方的萝卜干。但比较湿润，咸中带甜，吃起来很爽口，下饭。

鸡蛋	3颗
菜脯	25克
葱花	10克
盐	1/4小匙
清水	1大匙

又香又脆—客家菜脯蛋的做法

1.先将葱，菜脯洗净切成小粒状。

2.菜脯用清水浸泡10分钟，中途换一次水，沥干备用。

3.鸡蛋打散，加入葱花，盐，清水充份打散。

4.锅内放3大匙油，4分热时，放入菜脯碎略炒。

5.油热后，倒入鸡蛋液。

6.煎至表面金黄时，再翻面小火煎至金黄色。

7.把鸡蛋略铲散成块状，再煸香约2分钟即可出锅。

小贴士1.菜脯本身有咸味，因此要先切小粒用水泡一下，但又不要泡太久，使咸味完全消去。2.盐一定不要加太多，因菜脯的有咸味，以免过咸。3.为保持爽脆的口感，菜脯也不要切的太碎，成小方块状即可。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》