牛排怎么做才好吃？

牛排怎么做才好吃？香煎？干锅？照烧？选一款你喜欢的做法试试吧！

香煎牛排

材料

• 牛里脊400克

• 木瓜1/3个

• 胡萝卜半个

• 西兰花1小棵

• 迷迭香适量

【步骤】

1、准备所需要的食材。

2、牛肉洗净，切成1厘米厚的片。

3、牛肉用刀背拍松。

4、木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。

5、牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜膜腌制1个小时。

6、西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里。

7、胡萝卜切小块也泡在水里。

8、腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁。

9、黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。

10、调好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小时。

11、水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。

12、焯好的西兰花和胡萝卜捞出，放凉。

13、平底锅涂一层油，烧热。

14、放入牛排小火煎制。

15、煎至变色后翻面，改大火。

16、倒入腌肉的料汁。

17、放入生抽，大火煮至汤汁浓稠。

18、西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎。

19、牛排盛入盘中。

20、浇上剩余的汤汁即可。

小窍门

这样煎出来的牛肉会比较熟，不爱吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步骤，直接煎至你喜欢的成熟程度就行。

干锅牛排

【材料】

• 牛排  一斤半

• 蒜头  适量

• 姜片   适量

• 青蒜  适量

【步骤】

1、先将牛排洗干净，焯热水去掉血沫。

2、焯过水的牛排炒干水份，入油炒至焦黄。

3、将炒得焦黄的牛排捞出，炒出来的油放入成个的蒜头和姜块，爆香。

4、将香料粉、酱油、蚝油、糖、酒、腐乳混合好，加入水。

5、将爆香的蒜头、姜片及调味水，加入牛排中，调味水没过牛排。牛排用高压锅焖30分钟（让牛排肉变软、入味）。

6、30分钟后出锅了，想加青蒜和辣椒的话可另外爆香后与牛排略炒，即可上桌了。

红酒焖牛排

【材料】

• 牛排1000克

• 生姜几片

• 香葱2根

• 草果1个

• 八角2朵

• 香叶几片

• 花椒少许

【步骤】

1、原料：牛排1000克。

2、先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。

3、备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。

4、锅中烧热适量油，下入牛排。

5、翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩。

6、调入生抽和老抽，翻炒上色。

7、从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开（水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可）

8、烧开后转入砂锅中，调入红酒。

9、盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。

10、焖好的牛排，留少许汤汁，无论就着牛排喝还是拌饭都很美味。

小窍门：

1：牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。
2：焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。

香辣牛排

【材料】

• 牛排骨1.4kg

【步骤】

1、牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。

2、用流水冲净，淋干水分。

3、锅内倒入8杯水，加入1根大葱（分4段），大蒜10瓣，花椒半勺烧开。

4、水开后，放入牛排。

不要一次都倒进去，每次3-4块。

5、等水再次开的时候，把牛排捞出。

6、烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。

7、块大的改一下刀。

8、为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。

9、煮肉的汤要留下，并纱布淋净。

10、准备调料：酱油 10勺,料酒3勺,辣椒酱 2勺,辣椒粉 3勺,蒜泥 3勺,白糖 2勺,香油 1/2勺，并搅拌均匀。

11、锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。

剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。

12、中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。

13、汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干。

14、请坐，倒酒，干杯，干否。

照烧牛排

【材料】

• 牛里脊适量

• 洋葱适量

• 芦笋适量

• 蘑菇适量

• 红黄彩适量

【步骤】

1、主料：牛里脊、

辅料：洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒各一个
     调味：酷客壹佰照烧酱、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐

2、牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。

3、两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量。

4、芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片。

5、锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香。

6、放入腌制好的牛里脊块。

7、煎1分钟左右，盖盖焖一下。

8、煎到表面焦黄，取出牛扒装盘。

9、锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香。

10、盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。

番茄焖牛排

【材料】

• 牛排500g

• 蘑菇7朵

• 西红寺一粒

• 洋葱小半粒

• 香叶少许
  

• 番茄酱2勺

• 红酒1勺

• 盐少许

• 鸡精少许

• 胡椒粉少许

【步骤】

1、牛排切块入冷水锅中烧开，

2、洗净，胡萝卜去皮切滚刀块，蘑菇切小块、洋葱切碎，西红柿去皮也切碎

3、锅内入油爆香洋葱碎、大料和香叶

4、加入番茄碎继续翻炒片刻

5、后放入牛排、番茄酱

6、炒匀烹红酒，加适量的水

7、转入电压力煲内，旋转按钮选择牛羊功能（时间大约25分钟）

8、结束排气后打开加入胡萝卜块和蘑菇，加入胡椒粉继续选择煲汤功能，大约10分钟左右，

9、食用时候加点鸡精和盐即可

小窍门：

各家压力煲时间不同，请根据实际情况增减时间

红烧小牛排

【材料】

• 小牛排适量

【步骤】

1、牛小排汆烫洗净浮沫。

2、锅烧热，倒入少许油，放入生姜片，放入牛小排，煎至两面略焦。

3、加入老抽。

4、翻炒上色。我感觉这个步骤很重要，关系到出来成品色泽，提前炒色做出来的红烧肉菜，很好看。

5、把炒好的牛小排放入高压锅，加入盐、料酒、八角、桂皮、葱段及适量清水，水量大概刚好没过小排就行了。

6、高压锅上汽后继续压10分钟左右。

7、这是高压锅压好的排骨，里面还很多水分。

8、高压锅盖子拿掉，大火收汁，收到水分比较少的时候加入少许冰糖、蚝油及水淀粉，略微翻炒就OK了。

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