【营养大学生】给你一杯奶

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作者介绍

应莹

台湾静宜大学营养学系学生

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给你一杯奶

文章来源： 宁波二院营养科

已授权《中国临床营养网》转载

适合自己的牛奶才是最好的牛奶。

The best milk is the one that suitable for you.

每天需要多少鲜乳？

约360ml

博主一般会选择早晚各一杯牛奶

早上喝牛奶可以让早餐的营养更丰富

晚上喝牛奶还能助睡眠呦～

为什么很多人喝牛奶会腹泻？

牛奶中含丰富的乳糖，为提供热量的主要来源。

但很多人却在摄取多量乳糖后，会有腹泻的情况，这种因摄取乳糖所导致的腹泻称为乳糖不耐症（lactose intolerance）。

其原因是某些人肠道中的乳糖酶（lactase）含量降低或缺乏引起的。当乳糖无充分的乳糖酶将其分解时，便会留在肠道吸水，而肠道中细菌会将其分解成酸并产生氢气刺激肠蠕动，于是造成腹泻。

舒化奶减少乳糖不耐症

所谓舒化奶，就是用乳糖酶把乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的产品。这解决了乳糖不耐症者喝了牛奶就腹泻的情况，且在营养吸收上也没有任何差异。

但如有条件的话

也可以选择完全不含乳糖的无乳糖奶（Lactose-free / Lactaid milk）

博主那些乳糖不耐症的朋友亲自验证

得出‘不含乳糖或少含乳糖的奶确实会缓解不适症状’的结论

但博主还是建议

每次喝牛奶不宜空腹或多量

且建议与面包或饼干等一起食用

并尽量不要冰饮呦～

高钙奶补钙效果真的好吗？

高钙不一定健康。

牛奶的补钙效果好并不仅仅因为其钙的含量高，还因为牛奶中有促进钙吸收的蛋白质及维生素D和良好的钙磷比例（其钙磷比例为最能被人体吸收的1:1）。

而人为的往牛奶里加钙，首先不会加的太多，加太多会导致蛋白质的沉淀影响口感；其次加进去的钙也不能像牛奶中本身的钙有那样好的吸收率。

这些化学钙不被人体吸收就会慢慢在人体内沉淀下来，甚至造成结石。

如果是特别需要补充钙质的人

博主觉得也不一定要选择高钙奶

一般的牛奶就可以满足了

如果还是不够的话

可以选择虾皮、芥菜等钙含量较高的天然食物来补充

或适当沐浴阳光～

牛奶中脂肪越低越好？

牛奶中脂肪不是越低越好。

全脂乳（whole milk）的乳脂含量在3.0～3.8%左右。

低脂乳（low－fat milk）的乳脂含量在0.5～1.5%左右。

脱脂乳（nonfat milk ／skim milk）的乳脂含量低于0.5%。

低脂乳和脱脂乳对于需要限制热量及脂肪的人来讲确实是一大福音。但事实上牛奶中的脂肪含量并不高，通过牛奶摄入人体的脂肪其实很低。

而且在脱脂的过程中一些营养成分例如维生素A也会随脂肪一起被除去，其营养成分大为减少。

所以我们还是建议您多选择全脂乳。

如果你真的很在意脂肪含量的话

博主建议可以在选购时看一下它的营养成分表

选择全脂乳中脂肪含量较少的品种

然后

偷偷告诉你

约5-7月份时牛乳脂肪含量最低哈哈哈

奶香味越重的牛奶品质越好？

牛奶并非越浓越好。

挤出来的牛奶其实很淡，有一股淡淡的奶香，喝起来非常爽口。

但许多企业推出香浓的概念，添加增稠剂和香精，消费者认为香浓才是牛奶的味道，而真正的纯牛奶反而被认为没味或加了水。

博主也是广大消费者中的一员

以前喜欢喝奶味很浓的牛奶

现正在慢慢调整中……

［要知道 重口味的人要吃的清淡是需要时间的］

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中国临床营养网编辑部:宋丽

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