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一家“大排档”开在屋顶上，也没什么荤腥，都是些自家种出来的蔬菜，偏偏每天高朋满座，为什么会有那么大的吸引力呢？！ 在哥本哈根最近有家餐厅火得不像话，世界各地的美食家都会赶过来尝尝鲜，而且餐厅看上去有点low，没有精致的装潢，比较原生态，可是却一座难求，刚开张的时候，预定就已经排到了第二年的夏天。 这家餐厅的名字叫Stedsans，来看看它有哪些不可思议和特别之处吧。 除了要预约，就算轮到你去尝鲜了，吃顿饭也不是那么容易的。 这家竟然开在一栋破旧楼的屋顶。长得“丑”就算了，竟然还那么“高冷”！ 开在屋顶也就算了，想要到达屋顶还得爬螺旋形的消防梯……看着就好累，论一个全世界的美食家（吃货们）决心有多强大！ 最奇葩的还不是这个，当你满头大汗地爬上去之后，心想随之而来应该是各种山珍海味补充刚刚失去的体力。对不起，没有！这家餐厅的主食是各种“草”！ ▼各种胡萝卜 ▼各种土豆 ▼大葱什么的 真的全是草，看起来没有多大的食欲，不知道味道怎样。 又是爬消防梯，又是没荤腥，就拿各种蔬菜瓜果招待人的餐厅竟然真的那么受欢迎吗？ 其实这家Stedsans餐厅所在的位置，原先是用作汽车拍卖的，后来由一对夫妻Kristian和Livia在2014年改造之后成为了一个小型农场。 绿油油的菜地就像城市中的绿洲，而且在这个屋顶上，可以看到整个城市景色，就像站在哥本哈根的上空（哥本哈根的房子普遍都不高）。
后来他们就邀请了美食作家梅特（Mette Helb?k）和大厨弗莱明（Flemming Schi?tt Hansen）这对夫妇在农场里经营一家餐厅，为人们提供绿色、朴素、新鲜的本土美食，Stedsans餐厅就这么诞生了。
由于食材都有季节性，Stedsans仅在每年的5月份到10月份才营业，而且仅提供晚餐。
虽然白天来看Stedsans“相貌平平”，但是晚上的Stedsans的夜景也美得不像话。暖黄色灯光的照耀下，一切显得十分温馨，快节奏的人到这里会感到十分放松。
在这里Hansen负责料理和酿制果酒。每周只有五道菜，为了追求原生态的味道这里的食材做法都很简单也不会添加很多的调味料，他们的厨房基本没有什么设备，甚至连一个搅拌器都没有，仅仅只是一个小火，烤箱，案板，菜刀和用来尝味道的勺子，出来的食物味道依然是好的。
Hansen会把食物摆在一个朴素的木板或者大圆盘，出来的效果十分有艺术感。
Hansen负责料理，而Mette则负责餐厅的布场。Mette其实是一名美食作家兼美食摄影设计师。她十分擅长餐厅的布置，她用精美的复古瓷器，色彩鲜艳的插花，精致的高脚杯，餐巾等，把普通的餐桌打造出梦幻般的感觉。
餐厅中的鲜花，Mette每天都会更换，所有的鲜花和植物都从自家后院采摘的，或者是去海边采摘的野花野草。
就是这样一间不起眼的顶楼农场正好成了这个餐厅的卖点，现在的人生活在快节奏中，对回归自然有一种渴望，而这家餐厅刚好符合人们对自然的向往，生意自然火爆。
Mette说餐厅建立的初衷就是想要让客人看到原生态的制作过程，从菜园里收获新鲜的食材，直接进入厨房变成餐桌上的美食，客人不仅能看到食材的原貌还能尝到最新鲜的味道。
一开始这家餐厅是通过Mette在instagram上宣传火起来的，她说这个地方十分上镜，拍出来的照片很文艺，很多人看到这里的照片觉得很美就特地找过来吃饭。
但是当人们真正到这里的时候，感觉到了喧嚣城市中难得的平静，希望这种感觉不会消失。人们甚至开始思考是否要改变自己的生活方式，想要活的更纯粹一点。
如今场景化成了商业店铺的主流，一个店铺就是一个品牌，而品牌的背后需要有自己的灵魂跟特色。 这也是Stedsans成功的原因，它让很多人感觉到内心最渴望的东西，而当人们真正到这里的时候，那种感觉会被放大，感到前所未有的惬意感。 同时Stedsans通过现取食材的方式让人们懂得尊重食物并追求健康的生活方式。反观我们自己的农家乐，其实有很多硬件条件都是相仿的，是不是也可以以此为鉴，找到更多发展的空间。 |
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