烤肉,最经典莫过于烤羊肉串了。香喷喷的羊肉串,配上冰镇啤酒,想想就流哈喇子。那如何烤出美味的羊肉串呢? 大概过程及注意要点: 首先要选择正确部位的羊肉,并不是所有部分都适合烤串。太瘦的部位,比如里脊肉,就不适合烤羊肉串。推荐羊肩的肉块,这部分相对不算贵,而且有一定比例的肥肉。要留着这些肥肉,可以让羊肉串又多汁又香。 详细流程如下: 配料(按1斤羊肉搭配): 1斤羊肩肉,切成大概2cm见方 1勺红辣椒面 1勺孜然 2茶匙茴香籽 1茶匙盐 2茶匙大蒜碎 1茶匙蔬菜油 1茶匙绍兴酒 竹签子,浸泡至少2个小时(铁签子也可以) 需要时间: 30分钟 烧烤炉设置: 双区域设置 中等高温 (190摄氏度 - 230摄氏度) 步骤: 1、研磨辣椒、孜然和茴香,加入大蒜碎和盐简单研磨,然后彻底混合 2、留出一勺调味料。把切好的羊肉放到大碗,加入调味料、植物油和黄酒,充分混合 3、点火,设置双区域,预热5分钟,清洁烤架 4、开烤(如果烧烤炉有盖子的话,盖上盖子),在间接加热区直到快熟,大概一边需要4到6分钟 5、把羊肉串挪到直接加热区,撒上剩下的调味料,大概需要1分钟 6、取出羊肉串,Enjoy~ |
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