by:狗尾巴草 【 绿豆糕 】 原料:脱皮绿豆150g,黄油40g,糖粉60g,蜂蜜20g,蔓越莓干适量 做法: 1. 准备好所需材料:脱皮绿豆、黄油、糖粉、蜂蜜、蔓越莓干。 ps:1.我用的脱皮绿豆,做好的绿豆糕是纯净的黄色。用普通绿豆也可以,但做出的绿豆糕颜色暗沉些。 2.糖粉也可以换成白糖,我觉得糖粉更容易融化和搅拌均匀,所以用的糖粉。 3.用黄油,做好的绿豆糕吃起来有淡淡的奶香味。如果没有黄油,用食用油也可以,但别用味道重的油,会掩盖掉绿豆的味道。我还是建议用黄油。
ps:1. 2.刚蒸好的绿豆带有水汽,不用加水也能用搅拌机搅拌成泥。如果机器不给力,稍微加点水搅拌吧,但别多加,要不然待会儿炒馅儿还得把水炒干。
ps:每个人对甜度的感觉不一样,我建议加糖时分次加入,炒到最后你可以尝一尝绿豆泥的甜度,不够甜再继续加糖。
ps:这一步极为考验臂力,建议由家里的壮劳力来做,如果自己炒可以在心里默念“甩肉甩肉”来持续不断地鼓励自己。火千万别大了,否则很容易糊,做出的绿豆糕就不漂亮了。
11. 待绿豆泥稍凉(不烫手),将绿豆泥分成等份的小团子。我根据我用的模具,是分的45g一个的小团子。 ps:将蔓越莓干切碎,取适量与绿豆泥混合,捏成小团子,码放整齐。不加蔓越莓干的就是原味的绿豆糕。 12. 将小团子填进模具里,用手压实压平。
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