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甜品控不是在吃蛋糕的路上，就是在挖掘新蛋糕的路上！ 英大也是一个甜品狂热粉，尤其对蛋糕有着莫名的执着。本着一个合格吃货的职业操守，英大今天就来给大家普及一下，除了cake cake this that以外，如何专业地用英语谈甜点（蛋糕）。 超美味的福利，在文末！文末！文末！ 1 Sponge Cake 海绵蛋糕 这应该算是最基础的蛋糕了吧，也应该是中国人最早接触的蛋糕，坊间俗称“论斤卖的”。 在国内，大部分情况下看到的都是切块的海绵蛋糕（slice），不过有些比较讲究的糕饼屋会做精品的whole cake，并撒上糖霜（icing/sugar frost）。 其实，对于好的baker来讲，即使是sponge cake也能玩出层出不穷、天花乱坠的变化。不过，它最常见的用途还是给其他高阶蛋糕做饼底（cake base）。 2 Cream Cake 乳脂奶油蛋糕 图为21cake的经典蛋糕 Bailey's Love Triangle 百利甜情人 顾名思义就是有好多鲜奶油的蛋糕啦，生日蛋糕刚在国内兴起的时候基本也都是这样的款。做法是在饼底上砌上厚重的奶油，通常还会在顶部加些点缀物（topping）。 3 Bundt Cake 圆环蛋糕 并不是circle cake哟。 4 Chiffon Cake 戚风蛋糕 戚风是一种做法，这种蛋糕的特点是清淡，因为它用油较少，而且用的是植物油（vegetable oil），而非黄油一类的动物油（animal fat）。现在也很流行用它代替海绵蛋糕做饼底。 5 Marble Cake 大理石蛋糕 顾名思义，就是内部长得像大理石的蛋糕，几种颜色交织在一起。其原理是，制作蛋糕师故意不把原料拌匀。 6 Layer Cake 千层饼/千层糕
婚礼和宴会上那种巨大的多层蛋糕并不叫layer cake哦，虽然它有好多layer，但它叫stair cake。 7 Cheese Cake 乳酪蛋糕 图为21cake的经典蛋糕 Jerry 杰瑞 乳酪蛋糕分两种啦，一种是传统乳酪蛋糕cheese cake，上面的乳酪比较浓重，底下有饼底，饼底的原料是饼干碎片（crushed biscuits）。 还有一种是现在国内好流行的轻乳酪蛋糕light cheese cake，制作时，在搅拌的过程中会给混合物打入更多的空气泡（foam）。 8 Chocolate Cake 巧克力蛋糕
现在也有分普通的巧克力蛋糕chocolate cake和重巧克力蛋糕heavy chocolate cake。 大受欢迎的黑森林蛋糕black forest cake也是一种chocolate cake，不过它应该算是chocolate cake和layer cake的love child（私生子）。 9 Lava Cake 熔岩蛋糕 这种巧克力蛋糕叫做lava cake，因为上面浇上了熔融的巧克力（molten chocolate），有的内部也包裹了熔融巧克力馅料（stuffing/filling）。因为熔融的巧克力酷似熔岩lava，所以它被称为lava cake 10 Ice Cream Cake 冰激凌蛋糕
11 Cupcake 纸杯蛋糕
这种蛋糕的花样就多了，宴会必备，的面原因自不必多说啦，因为是装在纸杯里的，但其实即使没有纸杯也可以把长得相似的小蛋糕叫cupcake。另外，它还有另一个好听的名字叫butterfly cake。 12 Pancake 煎饼
虽然，从中国然的角度来看，它似乎离蛋糕有点距离。但在西方人眼中它的确也算一种cake。最常见的吃法是搭配枫糖浆（maple syrup）。 13 Brownie 布朗尼
14 Baumkuchen 年轮蛋糕
因为在《名侦探柯南》里被下毒，曾一度成为热销品，但其实是种除了外形以外没有什么特色的蛋糕。在日本似乎挺好卖的，霓轰人的high点真的经常这么让人瓦咔那以（理解不能）。 这个名称是个德语单词，读音类似“保温箍狠”，好像一不小心把制作方法泄露了。 15 Date Loaf / Walnut Loaf / Date & Walnut Loaf 枣泥蛋糕/核桃蛋糕/ 枣泥核桃蛋糕
对的，枣子是date，和约会时一个词。 16 Muffin 松糕
可以理解为一种英式的重油纸杯蛋糕。 17 Swiss Roll 瑞士卷
并不是roll cake哦。 18 Souffle 法式蛋奶酥
应该是法式甜点里最出名的几个之一吧。注意读音是“酥芙蕾”哦，而且重音在“蕾”上。 19 Tiramisu 提拉米苏
其实，现在我们在国内见到的大部分tiramisu严格地讲应该叫tiramisu cake。因为在tiramisu的原产地意大利，tiramisu 里通常不加蛋糕什么的，就是一杯浓稠的咖啡奶酱。 话说，和老外讲tiramisu的时候可以直接讲中文哦，因为它的中文发音和原本的意大利语发音今本就是一样的，而且重音都落在“苏”上。 20 Tart 小馅饼
各种带馅的小烤饼都叫tart，不过前提是馅要露在外面，矮子馅饼那样的不算。 或许我们更愿意称之为“挞”，毕竟国内最早接触的是蛋挞（egg tart）。 21 Puff 泡芙
许多人可能以为puff指的是泡芙最外面那层面包，其实那只能叫一团“熟面团”（baked dough），puff指的是用这种面团包裹上东西之后的样子。 22 Eclair 手指饼
并不是finger cake，也不是bar cake，更不是long cake，而是eclair。 23 Doughnut 甜甜圈
要是再说sweet sweet circle会被美国的警察叔叔抓的哟。 说它是种cake也行，不过通常他被和油条一起归为deep fried dough（油炸面团食品）。 24 Cream Cheese Square 奶油乳酪切糕
可以只吃奶油和乳酪为什么还要吃饼底呢？ 要是想避嫌的话说“奶油乳酪方块”也是可以的。 25 Mousse Cake慕斯蛋糕
图为21cake经典蛋糕 Mango Jerry 芒果慕斯 慕斯其实是一种奶冻，之前说的tiramisu其实更接近与mousse而非cake。 26 Madeleine 贝壳蛋糕
又是一种太过出名而自成一家的蛋糕，其实就是一种重油蛋糕啦。 以后不要再说shell cake了哦。 27 Pie 派
Pie的范畴就太广了，出国如果要点派作为甜点，一定要指明是sweet pie或pie as dessert哦，不然有可能吃到让你后悔终身的东西。因为pie不光有中国人常见的apple pie、pineapple pie这样的甜食，也有chicken pie、pork pie这样的肉派用来做主菜（entree/main course），苏格兰还有专门用羊内脏做的派呢。 Ok, 英大自己已经受不了了，今天就先介绍到这里吧。 然后，为了满足大家被点燃的欲火，也为了我自己鸡犬升天跟着沾光的愿望，英大move heaven and earth（竭尽全力）给大家准备了货真价实的蛋糕哦！ 感谢21Cake倾情奉献！还等什么呢？快抢啊！ 21cake免费送1磅蛋糕 右下角留言区回复任意一款21cake+你所在的城市（必须是英文留言哦，毕竟学英语才是主要的） 英大将在留言区抽取21个幸运儿，免费送！ 活动截止于8月10日，获奖名单将于8月11日在本篇文章留言区公布。 奖品将由21cake直接配送到您手上哦~
21cake，Fresh Square Cakes Only 廿一客，只做新鲜的方形蛋糕 |
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