可可菠萝泡芙

比一般泡芙更酥脆可口的菠萝泡芙真真是美味，酥酥的菠萝皮，软软的里馅，味道刚刚好，不会太甜，配勿忘我花茶最喜欢，

• 其它菜品口味
• 烤主要工艺
• 一小时所需时间
• 高级制作难度
• 煮锅 电烤箱 打蛋器 所用厨具

食材明细

• 低筋面粉50g+8g+30g
• 白砂糖3g+25g+20g
• 可可粉1/2小勺+2g+两小勺
• 盐1/4小勺
• 牛奶75g

• 色拉油35g
• 水85g
• 鸡蛋一个半左右
• 蛋黄一个
• 黄油20g

操作步骤

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  1.  先来制作菠萝皮，黄油室温软化，用打蛋器打发至体积膨大，
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  2.  加入白砂糖一起打发，
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  3.  搅拌均匀，
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  4.  两小勺可可粉与30g低筋面粉混合过筛，
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  5.  加入黄油中，
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  6.  搅拌均匀，
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  7.  倒在保鲜膜上，
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  8.  用手捏成圆柱形，
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  9.  大概食指与拇指圈过来那么粗，放如冰箱冷冻一小时左右，
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  10.  然后做泡芙面团，50g低筋面粉与2g可可粉混合过筛，其余制作泡芙的步骤请看之前我有做过的泡芙步骤，都是一样的，这个的配方是泡芙配方的一半，
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  11.  刚拿出来的不要接着切，会切碎掉，让它室温回温一会儿再切，
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  12.  泡芙面团整齐的挤在烤盘上，我挤的位置刚刚够，如果没做过泡芙掌握不了它膨胀的大小的位置最好尽量宽一些，这样不会沾在一起，
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  13.  菠萝皮大概切这么厚，
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  14.  把它们铺放在泡芙面团上，210℃，25min左右即可，然后挤上卡仕达酱即可，（具体参考卡仕达酱的具体做法，卡仕达酱的具体配方已给出）