电饭煲版盐焗鸡腿：立秋“贴秋膘”

电饭煲版盐焗鸡腿：立秋“贴秋膘”

2016-08-07 搜狐新闻

今晨已立秋。春为生，熟为秋，熟为轻，所以秋为轻盈展翅，由此才称“飞龙秋，游上天”，有秋高气爽。春花秋月，花为温馨，为繁；月为清寒，为简；由此秋夜明，秋风白，才有碧水秋素，秋水为神玉为骨。而秋明空旷，野色浩无主，也才秋波横流，秋爽媚人，秋怀难耐。如此理解秋天的收成之季。从文字角度来看，“秋”字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。《月令七十二候集解》：“七月节，立字解见春（立春）。秋，揪也，物于此而揪敛也。”我国古代将立秋分为三候：“一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。”

民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。

虽说以肉贴膘，但现在不缺吃穿，咱以鸡腿肉来“贴秋膘”吧，鸡肉比猪肉营养更丰富些。

【电饭煲版盐焗鸡腿】

鸡腿洗净剔骨，用小刀在鸡肉上扎几刀，以便入味，

放入盐焗粉拌匀腌制约30分钟； 半个洋葱切瓣；

电饭煲的锅上抹一层油，铺一层洋葱，将腌制的鸡腿放好，

盖上盖，按煮饭键，电饭煲跳在保温键，即可出锅。

盐焗鸡粉用三分之一的量就可以了；

锅底只需抹薄薄的一层油，鸡腿本身还会出油的；

煮好的洋葱不要丢掉，很美味的；

别看这一大块鸡腿肉，用筷子轻轻一夹，很容易撕下一块肉来；

盐焗鸡粉也可以换成其它的调味料；

用电饭煲做，省时省力，鸡肉可以头一天腌制好。

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