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大热天， 真没有什么食欲，只想来点冰凉爽口的，因此趁着有空的时候， 做上份甜品放在冰箱里， 在闷热的夏日午后拿出来与大家一起分享，真是一件惬意又让人愉快的事。 今天甜品的主要食材是红豆和椰汁， 红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；红豆是富含叶酸的食物，适合孕妇食用。而椰子的汁液多，营养丰富，可解渴祛暑、生津利尿、祛风、驱毒、有益气、润颜的功效，中医记载'养生第一果汁'。 这款“椰汁红豆糕”是用琼脂作为凝固剂，琼脂：又名洋菜，提取自海藻，用琼脂制作出的果冻等口感比较硬、脆。当然你也可以选用鱼胶粉、吉利丁片、马蹄粉等， 都非常不错。。 加入红豆粒的椰汁红豆糕吃起来清凉又营养，口感QQ的，是很好的夏季小吃点心。 【椰汁红豆糕】 原料：红豆 椰汁 琼脂 冰糖 制作:1.将红豆提前泡上三个小时以上；2. 将泡好的红豆倒入高压锅中煮熟，并趁热加入适量冰糖搅拌均匀；3.将琼脂也需要泡上半个小时；4.将少许红豆汤煮放入泡好的琼脂， 边加热边搅拌， 直至其完全融化；5.下面再将将煮好的红豆捞出放入刚融化琼脂的红豆汤中， 搅拌均匀；6.将准备好一个模具 ；7.将混合好的红豆汤汁倒入模具中，待完全凉后放入冰箱中冷藏半个小时；8. 再将椰汁与泡好的琼脂混合搅拌， 让其完全融化，加入冰糖搅拌均匀；9. 将定型好的红豆拿出来， 再将凉后将椰汁液倒入在红豆上，再放入冰箱中冷藏定型。
小贴士：这道甜品制作非常简单，提前将红豆泡上， 这样节约煮制的时间； 琼脂也是用来凝固剂， 煮划开来分别用红豆汤和椰汁混合，先凝固红豆， 定型后再将椰汁凝固在上层。 |
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10. 拿出来脱模后切成块，上面放上开水泡过的枸杞点缀即可。
