广东客家菜 清炖猪肉汤的家常做法

寻滋解味

猪瘦肉是中国人日常膳食结构中主要的荤食来源之一。仅以猪瘦肉一种材料煲汤，是广东客家人独有的做法。此汤虽材料简单，但汤水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点。

猪瘦肉400克、姜8克、盐、鸡精各适量

做法

1.将猪瘦肉洗净，切片；姜洗净，去皮切片。

2.将猪瘦肉片放入沸水中汆烫，捞出用冷水冲净表面。

3.砂锅中放适量清水，大火烧开，放入姜片、猪瘦肉片，

4.大火煲开，转小火煲2小时。

5.喝前加盐、鸡精调味即可。

私房秘籍

客家猪肉汤的做法非常简单，关键在于选上好的农家土猪瘦肉来煲煮。一般农家土猪肉肉皮较厚，毛孔粗大，皮下脂肪较多，瘦肉色鲜红；而杂交饲料猪的瘦肉部分则颜色较淡，甚至发自。

营养功效

猪瘦肉有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效，可作为病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者的营养滋补品。猪瘦肉经过煲炖之后，脂肪含量会更低，因此这道汤十分适合想要健身塑形者食用。