柳州酿豆腐泡的做法

步骤 1

糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时，将泡好的糯米洗净，控水备用

步骤 2

黑木耳用冷水泡发，洗净后切成碎末；芋头去皮洗净，切成小丁

步骤 3

将糯米放入大碗中，放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐

步骤 4

混合均匀制成香芋糯米馅

步骤 5

将豆腐泡用手抠开一个小口子(如果买的豆腐泡不够空心，可以将里面的豆腐挖出，小心不要弄坏豆腐皮)

步骤 6

将糯米馅填入豆腐泡内，塞得紧实一点，让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子

步骤 7

将酿好的豆腐泡码入盘中，入锅蒸30分钟至馅料熟透即可

烹饪技巧

肉末要选择半肥瘦的前夹肉口感才会油润

可以将馅料混合均匀后放锅里小火翻炒出香味

馅料可以根据自己口味搭配，放入少许香菇、马蹄、香葱也很美味

喜欢吃酿豆腐泡的童鞋一次可以多做一些，蒸熟后放入冰箱冷冻起来，想吃的时候取出蒸热透即可

购买油豆腐泡时，尽量挑选空心的，这样才好酿制，如果像我这样没有买到空心的豆腐泡，只能将里面的豆腐瓤挖出，才能填入馅料了