【原】福禄寿喜酿豆腐

福禄寿喜酿豆腐的用料

猪肉 100克	红葱头 3个
南豆腐 2块	马鲛咸鱼 15克
盐 3克	金龙鱼调和油 适量
蚝油 1汤匙	酱油 1汤匙
小葱 1根	鸡粉 少许

福禄寿喜酿豆腐的做法

步骤1   猪肉洗净沥干水，切小块   

步骤2   放入料理棒内、再放入盐、鸡粉、去骨的马鲛咸鱼、去皮的红葱头绞碎   

步骤3   绞好的肉馅倒出碗里，拌匀   

步骤4   豆腐对半切开   

步骤5   再切小块   

步骤6   豆腐块中间填上肉馅   

步骤7   热锅，倒入适量金龙鱼调和油   

步骤8   放入豆腐小火慢煎   

步骤9   煎至表面焦黄色，翻开另一面继续煎片刻   

步骤10   锅内加入少许清水，倒入酱油、蚝油   

步骤11   遮上锅盖焖煮8分钟左右   

步骤12   煮至汤汁浓郁、略干、撒下葱花   

步骤13   铲起即可食用   

步骤14   成品图   

步骤15   成品图   

福禄寿喜酿豆腐的烹饪技巧

食尚小贴士：卤水豆腐容易酿肉馅，口感比较粗。石膏豆腐也是嫩豆腐酿肉时容易爆裂，但口感嫩滑美味。新手制作时可以把豆腐先煎一下再塞入肉馅，这样容易操作。