烧鱼 蒸鸡 粉蒸肉 竟因一块小小的豆腐，变得如此美味

腐乳烧鱼

材料：鱼、红腐乳、葱姜蒜、白糖

做法：

1. 料汁：红腐乳两块+生抽两调羹+老抽半调羹+白糖一调羹+水半碗

2. 鱼两面划几刀，控干水，锅烧热后放油，出现油纹了，把鱼滑下锅大火煎，煎个三四分钟，翻一面再煎

3. 把鱼推到一边，下大葱、大蒜、生姜煸香，下料汁，盖上锅盖，转中小火收汁入味，过一会儿就可以把锅盖打开了，继续开大火烧开后，就起锅了

腐乳蒸鸡

材料：嫩鸡、生姜、大蒜、红尖椒、腐乳、糖、黄酒、麻油、胡椒粉

做法：

1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用，嫩鸡洗净沥干水分，切成小块

2. 加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟

3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可

腐乳粉蒸肉

材料：五花肉、芋头、米粉、腐乳、料酒、姜、糖、白胡椒

做法：

1. 姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁

2. 五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下，腌制20分钟

3.五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水，然后芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部。

4. 将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可