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洛阳真不同饭店始创于1930年（民国19年）。起初，名叫“于记饭铺”。当初，于家兄弟随父亲在洛阳西华街摆摊卖大碗面、不翻汤。坚持品种大众化和薄利多销，名声极好，生意兴旺。 1946年，于家在西华街（今青年宫南中州路）路南租赁4间门面楼房，开店经营，取名“新盛长”。新店开业，除供应大碗面、不翻汤，又在早市供应豆腐汤。其大碗面的做法独特，同时用两口锅，在一口锅里把面煮熟后，将面汤倒进另一口锅，再往第一口锅加适量水后捞出。我分析，其“大碗面”除了用海碗，可能是“捞面”、即不带汤的面条，捞出后另加调汁；也可以做“汤面”。总之，这样做出来的面条，既筋道爽口又不会轻易“焖住”。 洛阳人吃捞面，通常是要喝汤的；当时社会穷人多，为了省钱，很多乡下人进城自带干粮，能找点汤喝就找，找不到就干啃了事。于记饭铺“赊汤”有年，名声在外，到“新盛长”喝汤的人络绎不绝，于家也乐此不疲。名声日增，誉满豫西城乡。 随着生意兴隆，于家又在西华街路北开设4间门面，分别供应炒菜和烟酒。同时，在路南店又增加了水煎包、鸡蛋灌饼、油旋馍、鞋底儿麻烫、夹肉布袋馍等大众化食品。还开了磨坊、碾坊，自家加工米、面，除自用还供应周边市场。 1947年，“新盛长”搬到北大街路东营业。因“新盛长”饭菜与众不同，闻名遐迩，搬迁开业改名为“真不同饭店”。后人们习惯简称为“真不同”。 1948年，洛阳解放前夕，洛阳城一些比较有名气的饭店纷纷倒闭，这些名店的名厨如周由、李麦囤、楚须、李大子、李永义和名堂倌（服务生）梁秋德、王群、李占魁等，都投奔真不同饭店，真不同饭店一时荟萃洛阳洛阳城名厨、名堂倌，名声大振。 1956年2月1日，真不同饭店成为洛阳饮食业第一家实行公私合营的饭店。同年10月，北京“泮甡园”酱肉、西大街“一枝春”甜食店，并入真不同饭店。其经营规进一步扩大。 当时，洛阳开始了大规模重点工程建设，为了接待外国专家和国内工程技术人员，洛阳建成了洛阳宾馆（老城）、洛阳饭店（涧西）、友谊宾馆（涧西）。根据政府安排，真不同饭店派出李麦囤、李大维、李黑、李永义、代素芳、何顺有等10多名一流技术人员前去支援。 洛阳解放后30余年，真不同培养出大批技术骨干。其员工于春霞曾获得“全国三八红旗手”称号。 1989年，真不同饭店座落在中州中路原359号，是建于1966年的一座2层小楼。隔路北望是当时的洛阳剧院，背后南边是老城商场。当时，营业面积1033平方米，员工156人。5个门市部，4个餐厅。主要经营洛阳水席、荤素炒菜、馄钝、水饺、经济小吃、甜食、冷饮、酱肉、卤菜等。（《老城区志）1989年版） |
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