绿豆糕的做法

潘氏·古法纯手工绿豆糕，炎炎夏日，给你最清凉的味觉体验[愉快]

By yypp_forever

用料

• 绿豆（带皮干绿豆） 500g
• 白砂糖 100g
• 蜂蜜 一勺
• 黄油 130g

做法步骤

1、将绿豆泡水一晚上，使绿豆泡发，有时间，换几次水啦。

2、泡好的绿豆，搓一搓，抓一抓，用水冲洗，脱皮。这个过程比较辛苦，要坚持喔！

3、上锅，隔水蒸50分钟，蒸熟即可。

4、蒸熟后，盛出

5、用勺子捻压，越细越好。我没有用料理机，全手工

6、黄油入锅，小火溶化，后面的步骤全程小火。

7、绿豆泥入锅，翻炒，继续捻压。

8、绿豆泥完全吸收黄油后放入白糖，也可加入一勺蜂蜜。继续翻炒，捻压。

9、直至绿豆泥足够细腻，开始体积缩小，关火。

10、盛出绿豆泥，不烫手后，团成50g一个的球。要趁热，凉了，绿豆糕成型后容易开裂。

11、用模具造型即可，模具某宝都有卖，我用的是50g的。因为配方有黄油，所以模具里不用抹油。大胆脱模，不会粘的。

12、黄色的是纯绿豆，绿色的是添加了抹茶粉，着色看个人心情，抹茶粉加到自己喜欢的颜色即可啦，大功告成！

13、冷藏后，装入礼盒，送家人，送盆友，送小伙伴，棒棒哒！

小贴士

要坚持喔，脱皮比较辛苦。做好的绿豆糕，彻底放凉后，密封起来放入冰箱，冷藏后更好吃！加入一勺蜂蜜，可以让口感更香甜，也让绿豆糕更好成团^_^。还有，该方子做出来的绿豆糕淡甜，喜欢吃甜食的亲可以多加白糖和蜂蜜哟，都没关系的啦！

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