自制香辣酱

自制香辣酱

分类：酱

作者：乐萱的小厨房

创建时间：2015-10-19 10:08:52

描述：对于一个无辣不欢的人来说，学会制作香辣酱是一件多么重要的事啊，用它拌个凉面，夹个馒头，烧个豆腐，绝对的增色增味！

用料：

• 辣椒面，豆豉
• 葱姜蒜末
• 盐，糖，鸡精
• 花椒，八角，香叶，草果
• 桂皮，去皮熟花生碎
• 熟瓜子仁，熟芝麻
• 海天蚝油，菜籽油。

步骤：

0. 一，锅内倒入菜籽油（稍微多倒些），放适量八角，花椒(可稍多点)，香叶，桂皮，草果小火慢炸，炸上七，八分钟后将调料全部捞出。，

1. 二，然后锅中放入葱姜蒜未大火翻炒，爆出香味后放入豆豉翻炒，随后加入二、三汤匙蚝油、适量盐、糖。炒上几分钟后调中小火，放入辣椒面继续翻炒。炒至红油浸出，香味扑鼻时放熟芝麻、熟花生碎、熟瓜子仁、鸡精搅匀即可关火oK啦！

2. 夹在馒头里吃一个，太过瘾啦！

3. 我是用这种辣椒面做的，亲们自己加工也行。干辣椒擦干灰尘，烤箱7O度烤二十分钟左右，手能捏碎的程度就好了。然后料理机用研磨刀头打碎即可，不要太碎哦！

4. 我用这种豆豉做的。

小贴士：

一，辣椒面不要选压的太细碎的那种。二，花生不要切的过于细碎。三，翻炒过程中尝尝，可以根据个人口味增减调料用量。四，喜欢甜辣味的可稍微多放点糖。