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简介
秋天来了,正是腌制咸鸭蛋的好时节,喜欢吃淡一点的,可以腌的时间短一点,我喜欢流着满满黄油的鸭蛋,那吃着才过瘾那。早晨来一枚咸鸭蛋那可是煮白粥的最佳组合了,自己腌制的放心还干净。今天就教大家腌制流油的咸鸭蛋。
食材
主料
鸭蛋 22个
辅料
大粒海盐 适量
水 适量
白酒 1小盅
坛子 1个
步骤
1.准备新鲜鸭蛋。
2.首先把鸭蛋清洗干净。
3.把水控干。(不控干水分鸭蛋会发霉的)
4.大粒海盐放入锅里面。
5.放入清水煮盐水,每煮一次都要让盐水饱和状态(直到煮够你需要的盐水)
6.煮好的盐水,放到清洗干净,没有污染的罐子里面晾凉。
7.在盐水里面放入一小酒杯白酒。这样有助于杀菌,腌制的鸭蛋还好吃。
8.放入晾洗干净水分的鸭蛋。
9.鸭蛋上面压上重物,防止鸭蛋漂浮。
10.盖上盖子,密封严实。套上塑料袋密封30天,就可以吃到出油的咸鸭蛋了。(喜欢吃淡一点,可以缩短腌制的时间)
11.看看留着黄油的鸭蛋,是不是想来一个尝尝哈!
小贴士
腌制咸鸭蛋的时间要根据季节而变化的,天热了时间就要短一点,天凉了时间就要长一点哦!
来自: 天童老僧 > 《腌醉类》
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