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【配方】 （1个大面包，12个小型面包或4个法式长棍面包的用量） 牛奶..............................适量 鲜酵母..........................25g 面粉.............................400g 黄油.............................25g 盐................................一茶匙 【操作过程】 1.将黄油放入锅中融化 2.加入牛奶并加热至微温 3.将酵母溶解放入碗中。 4.将溶解的酵母与牛奶&黄油混合物混合 5.加入面粉和盐，彻底揉匀 6.让3面团发酵30分钟左右，直到面团大一倍 1 Unshaped bread  用手把面团拉成一个并不成形状的样子  发酵30分钟左右 在200℃下烘烤25-30分钟，直到表壳呈金色  2 球形面包-Boule  将面团展平，然后将四角向中心折叠  然后继续将边缘向中心折叠  直至面团反面表面光滑，呈球形 发酵30分钟左右 用牛奶在面团表面轻刷均匀 用刀将面团顶部横切四刀，形成一个正方形 在200℃下烘烤25-30分钟，直到表壳呈金色  3 法式乡村面包-Torpedo  将手指按到面团中心  然后折叠面团  继续折叠，直到表面像鼓一样紧。  然后将面团压紧，防止面团在发酵和烘烤中从拼接处裂开 揉制完成后的面团应该是完全封闭的，发酵30分钟左右，用牛奶在面团表面轻刷均匀，在面团最顶部，稍偏向一侧的位置，用刀水平横切。 在200℃下烘烤25-30分钟，直到表壳呈金色 4 法式面包-Plain Bread 轻轻的用手将面团搓揉至长条形并像手一样宽，发酵30分钟左右，刷上蛋清，然后用刀在面团表面，从45°角均匀划开，在200℃下烘烤25-30分钟，直到表壳呈金色。 5 法棍-Baguettes 将面团分为4等份，按照自己的条件搓揉出合适的大小，发酵30分钟左右，刷上蛋清，在200℃下烘烤25-30分钟，直到表壳呈金色6 热狗面包-Hotdog Bread 轻轻搓揉面团直到热狗的大小，发酵30分钟左右，刷上牛奶，在200℃下烘烤25-30分钟，直到表壳呈金色 7 Braided Loaf 将面团分成3等份，搓成细长条形，然后向编辫子一样，编制成型。最后一个编制的总是在中间，发酵30分钟左右，刷上蛋清，在200℃下的烘烤25-30分钟，直到表壳呈金色。 8 Breakfast Rolls 将面团分成三个部分。将每个那些分为四个部分，最终制成12小面团。每个面团都搓揉成一个松散的球形，发酵30分钟左右，刷上蛋清，230℃烘烤15-20分钟9 扁平三明治面包 将面团分成三个部分，将每个那些分为四个部分，最终制成12小面团。可以在面团中间随意加入自己喜欢的口味，每个面团都搓揉成一个松散的球形，发酵30分钟左右，刷上蛋清，再230℃烘烤15-20分钟 |
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