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食材准备 1、土豆1个 2、胡萝卜少许 3、韭菜几根 4、盐3g 5、花椒粉2g 6、水少许 7、面粉2勺 8、植物油适量 步骤 1、土豆洗净，刮皮，擦成丝，丝不要太细，会太粉，没口感 2、加入胡萝卜丝和韭菜段，加入少许盐和花椒粉（加入花椒粉后又香又暖身） 3、加入面粉后，逐次少量加水，拌匀到图片状态，面粉不要加太多，否则饼的口感很厚重，水要逐次加，不然太稀没法成饼 4、用筷子挑一块儿，稍压平，放到预热好的电饼档上 5、底部凝固后，用铲子翻面，继续稍压平 6、两面都煎出稍稍焦痕后，刷少许植物油，稍煎片刻即可装盘 7、刷油一是为了口感脆，二是促进胡萝卜的营养被人体吸收，三是后刷油，控制油量，每日食用油不过量 8、不用煎太久，不然土豆丝会太软烂，没有口感 |
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