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豆豉茄子炒豆角，啤酒肉丝！ 2016-08-02 岁月穿梭  【日式藜麦咖喱鸡块】1.鸡腿切块凉水下锅，焯水备用；2.红薯、胡萝卜切块，洋葱切丝备用；3.藜麦洗净，倒入牛奶浸泡2－3小时；4.锅中放油，下炸鸡块炒至变色；5.倒入洋葱、红薯、胡萝卜，再加入咖喱的适量热水；6.煮开后，到入牛奶和藜麦，小火煮至汤汁浓稠即可，喜欢特别稠的可以焖上5分钟。  【豉椒鸡块】1.鸡肉去骨切成方块状；2.用料酒，淀粉，蚝油腌制20分钟；3.锅内热油，放入鸡块炒至断生盛出备用；4.冷油下姜片，蒜片，香葱段爆香，下青红椒丝；5.倒入炒过鸡块，放入蚝油，及两大匙李锦记香辣酱翻炒至入味即可出锅了。  【豆豉茄子炒豆角】1、长条茄子切成小条，放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，2、豆角掐小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中，水再次沸腾后将豆角捞出沥干；3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒。  【韭菜爆蛏子】韭菜洗净切断，茎叶分开，红椒切丝和韭菜茎放一起，蛏子煮开口取肉洗净备用，姜切丝；锅里放油，把姜丝爆香，放入蛏子炒均匀，（爆炒）蛏子因为煮过所以出水了，不是油要放那么多；放入韭菜茎和红椒，调入盐，炒断生；放入叶子炒均匀即可；摆盘，自家吃可以不摆盘。  【啤酒肉丝】1.肉丝用少许淀粉、料酒和生抽抓匀放置15分钟，姜蒜切片，干红椒和八角洗净；2.锅内入适量油烧热，入配料小火炒出香味；3.接着倒入肉丝翻炒；4.放入生抽和老抽上色，放入冰糖；5.入啤酒，酒量与肉丝持平；6.盖盖中火烧至收汁，小心烧糊。  【粤式清蒸鱼】鱼去鳞去肚洗净。盘中垫上葱段将鱼置于上面铺上姜丝。锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。蒸好的鱼上面铺上葱丝。烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋鱼的旁边，在烧开花生油淋鱼上面。  【葱爆羊肉片】1.红椒，大葱洗净斜刀切片。香菜叶和梗分别切段。2.热锅上油，油热后下姜丝爆锅，倒入红椒炒香。3.倒入肥羊卷，烹入料酒翻炒。4.加入大葱和香菜梗，加酱油，孜然粒翻匀。5.撒上盐，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉炒匀。6.淋少许醋，加香菜叶炒匀起锅。 点击展开全文 |
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