 国内外经济增长放缓, 房租, 原材料、人工成本加速上升, 再加上政策因素和食品安全问题将继续影响餐饮行业，不少餐饮初创者在餐饮行业门前徘徊。 以下是餐饮前辈给餐饮人的一些建议，少走弯路，少踩地雷！ 做餐饮，要寻求差异化面对激烈竞争的餐饮行业，2016年在餐饮上创业成功几率甚至高于普通其他行业。但是这个“大”的同时也代表成功可能性“大”于失败。少数成功的品牌都是踩着十几万个品牌“肩膀”上的，大多数人看到成功餐饮案例表面风光，背后的艰辛却不得而知。 面对琳琅满目品牌种类，项目相异化在如今纷乱餐饮行业尤为重要，项目差异化，将自己的项目和其他人做出不一样，比如做火锅，无论是单品还是服务必须有自己的特色，能够拿得出手，一锅番茄锅打翻全世界可能性也存在，主要看企业怎么玩。 差异化关系到品牌塑造，品牌的标签，再比如小米手机和苹果手机有很大的差异，但是小米手机品牌塑造很成功。小米用户用起小米能够拿得出手，感觉拿着不丢面。正确掌握团队组建的时间节点也至关重要，把握不好造成成本急剧上升导致失败。 做餐饮，要耐住寂寞首先要喜欢餐饮这个行业，如果只是为了挣钱强加去做，肯定是不行。其次能够吃苦，耐得住寂寞，餐饮属于服务行业，辛苦程度不言而喻。 对于已经进入餐饮行业年轻人，思路最重要，其次是对你的产品，团队管理，技术部门提出更高的要求，当务之急把服务和产品做好。 同时选址也是一个很大的问题，现在是一个高租金时代，位置好的都是高租金。初次创业者一般不会选址高租金，高转让费地段，会选择比较偏一点。 二者平衡在于适合，产品定位决定选址，决定租金。高价位肯定要求高一点，周围消费群体能不能承受你的定位，停车方不方便都是需要你考虑的。 最后一点是专注产品本身同时特别是创业初期尽量避免一些浮夸，无趣的营销，离开了产品本身都是不长久的也是南柯一梦。 做餐饮，要找准定位拥有独一无二的品牌一定是定位的第一步，否则一切你所构建起的品牌“特征”都将没有表达的载体。定位自己实际上是重新认识自己，给自己在市场找一个独特的、不可替代的位置，最终的目的是通过定位让消费者更好的识别、认知品牌。  其次，跟随并学习优秀餐饮品牌是创业者必须要做的功课，越成功越需要学习和研究。跟随当下互联网的变革采用的策略，这样可以首先避免掉队，并非完全的模仿，而是边走边学。在这个过程中也要认清事物的本质，外在毕竟是外在，脱去表面的虚无才能尽显真正的实力。 做餐饮，要做好失败准备做餐饮九死一生，做其他的十死无生。但是目前看来做餐饮还是做好的选择，投资胜率相对较高。 餐饮后辈尽量多请教有实战经验的餐饮前辈，他们能看到一些别人看不到问题，能帮你少走一些弯路。 其次，要有失败的准备，不要借钱做餐饮，不要断自己的后路。倾家荡产做一件事情，你的初衷以及菜品等等动作会变形，比如一遇到风吹草动你就去打折，管理上缩减人员，服务下降。所以你必须要从容面对。 餐饮行业年年难过，年年过。正如西贝贾国龙所说，竞争越激烈的产品，价格越接近价值。2016年的餐饮行业竞争会更加激烈，但也是餐饮应当回归的正常有序的状态!挑战与机遇并存，餐饮创业者当褪去浮躁，回归理性，多听取餐饮大佬建议，少走弯路！ 免责声明：本微信平台发布的文章均来自网络新闻以及各位网友的奇思妙想，版权当属原作者.  餐饮行业越来越难做了，你不学习、不阅读餐饮资讯，你就无法把握现在餐饮行业的发展规律，也无法学到成功企业的管理方法。现在《中国好餐饮》为您带来全新的学习体验： 【内容包括】 1.每期分享旺城旺店的畅销菜品； 2.后厨管控成本费用的表格方法； 3.绩效财务管理的方法； 4.开店投资的各项流程； 5.月度经营分析的详细表格； 6.节假日营销方案的创新案例分享 …… 应有尽有，版块内容多样，很多都是集合百强餐企的管理运营案例，实效性强。 当年老师讲解数、理、化太难，我们学不会，如今咱们入了餐饮行业，我们就更要专业，有了《中国好餐饮》，我们自己就能了解到更多的知识。 2016年《中国好餐饮》，全年300元/套，全套共6本。 订购热线：186 9222 7462 来自餐饮大咖的分享： 餐饮酒店经营管理层必须了解和会运用的一些财务数据： 1.营业额=酒水营业额+菜金营业额+外卖营业额 2.成本率40%=主料成本率+调料成本率+燃料成本率 菜金成本占32%-38% 调料成本占2%-5% 燃料成本占2.5%-3% 3.费用率40%=能耗+易耗+消耗 能耗包含水、电、人工、福利、赠送、折扣、税收 易耗指一次性用品 消耗包含房租+折旧 1）人员工资： a、所有人员工资率应控制在占营业额：12%—16% 南方餐饮酒店工资率大约在占营业额14% 餐饮酒店人员工资率占营业额18%—20%保本经营 ……………… 4）易耗（比如垃圾袋、台布、洗洁精等）：一般占营业额的2.5% 5）税收占营业额的5%左右 6）纯盈利： 餐饮业纯盈利率为营业额18%—25%的以上为最佳。 |
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