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碧绿的凤尾虾包子。 馅料做法: 猪肉切小丁加味极鲜，充分搅拌，加了一点自己胡椒粉，加花椒，加入葱花，糖，料酒，香油，糖起到提鲜作用，就不要加味精了，拌匀，扒虾仁留大一点的鲜虾，要把尾部留着，一起加盐、酒入味， 韭菜切碎，拌入油，和肉馅搅拌，然后加入入味的鲜虾仁，加入盐拌匀，根据自己口味自己随意加点木耳，鸡蛋，” 食材明细 面粉400克菠菜100克鲜虾300克韭菜适量肉适量鸡蛋适量咸鲜口味蒸工艺数小时耗时简单难度 碧绿的凤尾虾包子的做法步骤 1 菠菜用料理机打泥加入面粉，酵母温水化开，和成面团，发酵2倍大小 2 切成大小一样的剂子，按扁，擀圆 3 包入馅料，放上一个有尾部的虾仁 4 用拇指、食指将皮子两面对齐，二指交叉捏进，从鱼头到鱼尾捏成一条长线，两头各留出两个孔，用筷子捅入孔中，把孔边缘修整得更圆更大，并向上略微翘一下，放入1只大虾，做成鱼尾巴，再捏出两只鱼眼睛，放入枸杞子或者胡萝卜即成 5 将鲜虾凤尾包生坯上笼大火蒸13分钟至熟后 6 至熟后 |
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