什锦脆肠的做法

大肠要吃脆嫩的口感，大热天吃大肠，老实讲，不太适宜。但设想一下，冰镇啤酒，配上一盘缤纷脆肠，还是蛮有期待滴。

By Gill_吉尔

用料

• 猪大肠 100g
• 紫甘蓝 50g
• 青豆、玉米、胡萝卜丁 50g

做法步骤

1、大肠洗净，紫甘蓝切条，什锦因为青豆过季了，只好买冰冻的

2、大肠切小段，油锅煎

3、待外皮有点焦即可捞出，此时水分被逼出，外皮焦脆，大肠韧性加强。一边沥油

4、锅底留少量油，姜条爆锅

5、什锦和紫甘蓝一起下，玉米遇热容易暴走，姑娘们要小心不要被吓到

6、待蔬菜们油亮亮，出水稳定不暴走以后，下大肠

7、少量醋、黄酒，生抽、盐。在紫甘蓝变软前，关火出锅

8、成品有没有很美？我最爱的紫色搭配贵气的金黄，在青、红的映衬下，大肠骄傲霸气地开启了夏天模式。

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