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猪大肠，也就是非常相信大多数读者都有吃过，可是读者朋友们知道如何做脆的猪大肠么？知道九味脆猪大肠的九味汁是如何配置的吗？ 今天小朝为各位读者带来的就是九味脆猪大肠的做法，让大家都学会制作美味的九味脆猪大肠。首先我们先来了解下猪肠。 猪肠属于药食两用的食材，猪肠可分为大肠，小肠，肠头，它们脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠一般采用烧或者爆炒进行烹饪，爆炒口味好，趁热食用非常美味。 猪大肠性寒、味干，有止小便频数，去下焦风热，润肠，润燥、补虚、止咳止血的功效，可用于治疗便秘、便血、痔疮、脱岗、虚弱口渴等症状。 好了下面我们来看看做九味脆大肠要准备那些材料： 原料：冰鲜猪大肠1500克（最好用冰鲜的，它比起新鲜的猪大肠，无油无水，成菜效果更好） 调料：脆皮水200克，自制九味汁100克，八角10克，陈皮10克，香叶10克，草果10克，白胡椒粒5克，精盐10克，色拉油1500克。 九味猪大肠做法： 把猪肠头翻套在一起（就是把一根肠头翻套重叠一次做成套肠）放入开水大火焯水1分钟后，洗净，和八角、香叶草果、陈皮、精盐、白胡椒粒、1500克净水大火烧开改成小火煲3小时至熟透，捞出来，挂匀脆皮水并用风扇吹干（吹干后菜口味更好，形状也更好看）。 把吹干的猪大肠切成小圈，放入烧到5成热的油里面炸2-3分钟至金黄色，捞出，加调好的九味汁翻匀即可出锅。 附九味汁配方： 把胡萝卜块100克，香菜梗50克，西芹段50克，马铃薯块100克，西红柿100克、净水600克大火烧开改小火煲至剩350克，过滤成杂菜水，加福全烧汁50克、保卫尔牛肉汁20克、日本清酒10克、李派林牌喼汁10克、蜂蜜15克、海鲜酱10克搅匀就好了。 喜欢的话请关注收藏，小朝会持续为大家提供美食的一些详细做法，传播价值，传递品质！ （PS:素材来源于网络，如有侵权，请联系作者删除。） |
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