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4个简单好味的蒸菜，舌头和胃都满足了！ 2016-08-12 日常生活百科汇2评 冬瓜蒸肉丸  主料：冬瓜300克，猪肉100克，鸡蛋1个 辅料：彩椒1块，生姜1块，大蒜2瓣，小葱1棵，食盐5克，生抽6克，黑胡椒粉1克，香油6克，水淀粉15克，番茄酱5克，淀粉6克 做法： 1.准备好原材料。冬瓜转圈切成薄片，但是不切断。 2.冬瓜抹上盐，腌制10分钟。 3.生姜、大蒜、小葱葱头部分切成末，葱叶切细，泡椒切成小段。 4.瘦肉剁成末。肉末里加入鸡蛋、适量淀粉、盐、生抽，葱、姜、蒜末、少许黑胡椒粉、香油。转圈搅拌均匀。 5.冬瓜装盘，然后装上肉末，将肉末抹光滑，弄成一个大丸子。放入蒸锅里蒸熟。 6.蒸熟后的盘子里的汤倒入锅里再次烧开，加入适量生抽、蚝油、番茄酱，几滴香油，倒入少许水淀粉，翻均匀，调成汤汁。 7.彩椒切成丝用盐抓一下，淋上汤汁，撒上葱花、彩椒丝，这道菜就做好了。 烹饪技巧： 1、蒸的时间稍微长一点，冬瓜蒸软一点，入味更好； 2、番茄酱不要加多了，一点点就好，开胃上色的作用。 包菜肉卷  主料：包菜6片，猪肉馅100克 辅料：油1/2小勺，酱油1/2小勺，盐1/4小勺，十三香1/2小勺，鸡精1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺 做法： 1.准备好材料，猪肉剁成猪肉馅。 2.肉馅里面加入所有调料，顺一个方向拌匀备用。 3.锅里加水，盐和少量的油烧热。 4.然后放入洗净的包菜叶，一烫软了就马上捞起来。 5.放上肉馅，将所有的肉馅都包起来。 6.放蒸锅里面蒸10分钟左右 7.锅里留一点水加入水淀粉煮成芡汁，淋在蒸熟的包菜卷上，再挤上番茄酱就做好了！ 烹饪技巧： 蒸的时间不要太久了，不然菜叶容易变成黄色！ 虾仁蒸水蛋  主料：鸡蛋2个，虾仁8只 辅料：葱花适量，生抽1勺，油1勺 做法： 1.新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟。 2.鸡蛋充分打散，加入1.5-2倍的温水，边加边搅拌。 3.把蛋液过滤倒入盘子里。 4.水开，放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住，就不用担心水滴到蛋液里。 5.中小火蒸到定型，放入虾仁。 6.继续蒸到虾仁变色即可。 7.撒上葱花，淋上生抽好熟油即可。 丝瓜蒸肉  主料：丝瓜1条，猪肉300克 辅料：食盐2克，生抽2克，辣椒油5克，十三香2克，小葱50克 做法： 1.丝瓜去皮，切成两半。肉剁成泥，香葱切末。 2.肉馅加盐、十三香、生抽拌匀。 3.先将丝瓜撒点盐入味，然后放上拌好的肉泥。隔水蒸。 4.碗里调进辣椒油，淋上生抽合成汁。 5.蒸好的丝瓜浇上调好的汁。 烹饪技巧： 蒸好的丝瓜喜欢吃蚝油再淋点蚝油。 点击展开全文 |
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