|
鱼香蒸茄子  食材： 茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量 做法： 1、准备好所有的食材。 2、茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。 3、准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。 4、葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。 5、蒸好的茄子取出凉一凉。 6、用手撕成茄条稍沥干水分备用。 7、把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。 8、炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。 9、再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。 11、小火搅拌至浓稠出香关火。 12、把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。 辣蒸鲫鱼  食材： 鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g 做法： 1、姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末 2、坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香 3、下泰辣炒出红油 4、下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁 5、将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上 6、入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟 7、葱切花，红杭椒切丝 8、坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香 蚝油生菜  用料: 生菜 一颗 、蚝油 适量、蒜头适量、 清水 小半锅 做法: 1、锅里水烧开（我用滴是煮牛奶的奶锅，大约放1/3的水） 2、把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里，放入爆香的蒜头 3、一分钟烫熟即可捞出，喜欢软的放久一点点，不过营养会流失了啦 4、浇上蚝油（此生最爱~表跟我抢） 因为怕咸，稍微淋了一点点煮开的水上去 香菇葱香鲫鱼  用料：鲫鱼；香菇；火腿；香葱；大蒜；姜；料酒；郫县豆瓣；酱油； 花生油； 做法： 1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，在鱼身上抹上生粉，加入姜，适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。 2、火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油，油烧熟后，入生姜大蒜沫炒香。 3、把火腿香菇丁倒入，加入红油豆瓣炒出红油，烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开，再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘，撒上葱花即可。 芹菜炒香干  原料：豆腐干、芹菜、盐、味精、香油、油、白糖。 做法： 1、香干切细条；芹菜切段，开水焯芹菜，捞出过凉水。 2、 锅里加一小勺食用油，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入盐，白糖再翻炒一下。 3、加入味精淋上香油即可出锅。 |
|
|
