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菜品介绍】酥肉是一道特色传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻 【食材准备】五花肉、面粉、蛋1个、调味料：大葱、姜末、十三香、盐、精、以上材料适量放入 【烹饪方式】油炸 【口味】香酥、嫩滑、肥而不腻 【制作时间】1个小时左右 【小贴士】不要忘记放入泡打粉，泡打粉的作用起于酥、蓬松作用，最后加入鸡蛋一个，能起到爽滑，火候一定要小，尤其是把小酥肉下锅炸的时候要中，两面金黄后盛出 食材准备，最好是五花肉，今天没有买到最好的五花肉，就先用这个精肉来制作 把肉切丝，最好肥肉相间，切丝后下锅炸的时候熟的快 全部切好大概500多克肉，大家可以适量多少都可以的 然后我们把大葱个生姜切好，切碎 切好的肉丝里面放入少许的盐，大家一定少许一点点就可以 在加入十三香，适量 加入鸡精也是适量 在把刚刚切碎的大葱和生姜放入 然后我们把面粉放入，我大概放了4勺子面粉
然后加入少许凉水搅拌匀
然后加入泡打粉，少许一小勺子，能起到香酥，蓬松感
然后把放入的其他食材搅拌均匀后，加入鸡蛋一个
然后搅拌均匀，等个15分钟后油炸
锅里烧热把油加入，半小锅油，大家做的少就加少许
用筷子把小酥肉夹入锅里油炸，刚放入小酥肉候要小，等到加入的可以不用在加，稍微调大一点点，关键要调均匀
捞出来看一下是金黄色就差不多了，也熟了
最后捞出锅，用漏勺把油控一下，然后盛出来
小贴士：亲们一定要有耐心，因为用面粉把肉肉裹起来在油炸，一定要小，要不然炸不熟，会糊了，还有盐一定要少许一点点就可以，小酥肉的吃法有好多种 炸好以后的小酥肉大家可以锅里烧开水，然后加入小酥肉，煮2-3分钟后，加入少许醋，小葱和辣椒，然后出锅，出锅后加入一点点香油，好吃的不得了
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