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做法:干辣椒碎、油、白芝麻、醋、花椒粉
材料:
辣椒放入大的无水耐高温容器中,混合均匀少许花椒粉和一些白芝麻。
油倒入锅中烧至九成热左右,即刚开始冒烟。
倒入辣椒中,至油没过辣椒。辣椒会迅速沸腾冒泡,可以分次加,注意不要溢出和烫伤。
稍微冷却一两分钟,开始倒醋,醋要少量多次地加,每次加入会再次沸腾,小心烫伤。
醋一共加三次,每次加醋时看到泡沫接近容器边缘时停手。
晾凉装瓶即可。
图片来源于网络。
来自: 天童老僧 > 《佐料调料/食品添加剂》
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