2016/08/14【养生干货】于康带您走出营养误区-32016-08-15 btv养生堂 众所周知，食物升糖指数的高低对于血糖的控制有着非常重要的意义，食物的升糖指数越低，血糖控制得就会越好。 升糖指数升糖指数指的是与在都是50克葡萄糖的情况下，某一食物升血糖的能力。有的食物升血糖的能力强而快，被称为高升糖指数食物；而有的食物升血糖的能力缓而慢，则被称为低升糖指数食物。 血糖生成指数不是完全决定血糖升高最后结果的唯一要素。
血糖负荷=食物升糖指数*所进食物的含糖总量
食物升糖指数分类 根据食物粗细不同、加工不同，主食分为高升糖指数、中升糖指数和低升糖指数。
 2016中国膳食指南：每天摄入谷薯类食物250克~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。食物应多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。 上述食物的重量都是以生重计算的。50克生米≈130克米饭。医生建议病人吃一两米饭通常是指一两生米煮成的米饭量。
①低升糖指数（<> 燕麦片55、小麦面条47、通心粉45、甜玉米55、番薯54 ②中升糖指数（55—70）： 白米饭56、全麦面包69、高纤维面包68、马铃薯56、米粉58 ③高升糖指数（>70）： 玉米片（早餐谷类）84、白面包70、烤马铃薯85、炸薯条75 于教授指出高升糖指数主食多为精细粮食和低升糖指数主食多为粗粮，它们应该搭配着来吃。 糖尿病患者一餐主食中的1/3~1/2为粗粮；每顿饭都应粗细搭配；老年人晚餐可适当减少粗粮。 相对而言，一个人每天大概吃五两主食，专家建议糖尿病人不要集中在三餐，可以分到大概四餐、五餐或六餐里面去；如果按照三餐分，早晨1两—1.5两；中午2两；晚上1.5两—2两为适宜。
水果的升糖指数也分高、中、低，不同升糖指数的水果能够摄入的量也会有相应的不同。
2016中国膳食指南：天天吃水果，保证每天摄入200~350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。 以上水果的摄入量是针对正常血糖的人
①低升糖指数： 苹果36、梨36、橙43、桃28、樱桃22、葡萄26、香蕉53、奇异果52等 ②中升糖指数： 菠萝66、芒果55 ③高升糖指数： 西瓜73 总体上来说，于教授反对糖尿病人不吃水果，因为水果也含有大量对人体有益的其他营养成分。 糖尿病患者每天食用水果的量： 若选择高升糖指数的水果，食用量≤150克/天； 若选择中升糖指数的水果，食用量100克/天； 若选择低升糖指数的水果，食用量200克—300克/天。 总体上来说，于教授反对糖尿病人不吃水果，因为水果也含有大量对人体有益的其他营养成分。 油脂类食物中富含的蛋白质，是合成肌肉的重要元素，而肌肉中含有大量胰岛素的受体，是重要的控糖途径。
 专家告诉我们，可以控制和分解血糖的胰岛素的受体存在于人体的肌肉中，而人体肌肉的合成离不开动物性食品中的蛋白质等元素。有的人害怕动物性食品热量高影响血糖因此只吃素，这样的做法恰恰不利于肌肉生成，导致胰岛素受体下降，形成胰岛素抵抗，反而形成II型糖尿病的重要发病原因。 荤素搭配，不能缺少动物性食品；增加抗阻性训练 饮食注意： ①食用油每天不超过30毫升即不超过2.5汤勺，只能用植物油炒菜； ②坚果类每天不超过20克； ③瘦肉不超过2两，肥肉不能吃； ④膨化食品、人造奶油少吃为妙，点到为止； ⑤油炸食品、动物内脏、浓烈的肉汁肉汤不能吃。
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