杏鲍菇做肉酱，我多加入一味料，用来拌面，好吃的不得了

都说偏方治大病，一碗好吃的拌面是治愈吃货偏执胃口的良药。拌面好吃关键在拌酱，拌面酱每家都有不同的秘笈和偏方，一勺香浓的拌面酱足以让您胃口大开。 用杏鲍菇做肉酱，因着杏鲍菇特有的清香气息，这个肉酱做起来就无须放过多的香料或调料，最简单的做法更能突出肉酱的浓郁菇香。不过，做这个肉酱我还是偷偷的放了一点料：干贝。好在不是画蛇添足。

食材：杏鲍菇250g、瘦猪肉150g、植物油20g、精盐1/3茶匙、干贝、生姜、豆瓣酱

泡发好的干贝，用温水洗净后用刀面研成细丝。

用温水把杏鲍菇洗净，切成长条后改刀切成小丁。

把瘦猪肉切成一厘米大小的肉丁。

炒锅里油热后放入姜片爆香。倒入切好的瘦肉丁，用小火翻炒到肉丁变色，颗粒松散。

用勺子把猪肉丁拨到一边，把豆瓣酱放到油里。

用小火炒豆瓣酱，炒到豆瓣酱溶入油里，再把肉丁和豆瓣酱一起翻炒使肉丁入进味。

把切好的杏鲍菇丁倒入炒锅，小火炒匀。

倒入清水用大火煮开后，倒入干贝丝。用小火炖半小时左右，炖到汤汁浓稠时调入精盐翻炒均匀。