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来自: 渐近故乡时 > 《我的图书馆》
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“致癌食物”是怎么回事?这5类食物要谨记,不小心就吃了
二级致癌物也就是可能会致癌的物质,常见的有丙烯酰胺,对动物有明确的致癌作用,但对人体致癌还没有足够的证据能证明。三级致癌物质也就是不太确定是否会致癌,还没有足够的证据能证明此物质是人类致...
空气炸锅致癌?会破坏营养?浙一专家:真相是……
大家对空气炸锅最担心的地方,可能是“高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质”,对于这一点,浙江大学医学院附属第一医院营...
空气炸锅会致癌,比油炸、烧烤风险谁更大?科学分析讲出实情
相比传统的油炸、烧烤等烹饪方式,空气炸锅能够做到少用油和不放油,这一点对于避免高脂饮食来说,相对还是更健康的一种烹饪方式,同时空气炸锅还能够避免直接炭烤导致的浓烟,以及高温烧烤产生的多环...
你习以为常的高温烹调方式,却存在健康风险
烧烤时,滴于火上的食物脂肪焦化产生热聚合反应,形成苯并[a]芘,附着于食物表面,烧烤温度越高,产生的苯并[a]芘越多。吃熏烧烤肉类时...
来自厨房的三大致癌物,很多炒菜的妈妈都错了,如何减少厨房的致癌物
来自厨房的三大致癌物,很多炒妈妈都错了,如何减少厨房的致癌物。杂环胺和多环芳烃、晚期糖基化终末产物AGEs、及丙烯酰胺。影响 HCA 杂...
小E百科丨日常烹饪中的危害,你注意到了吗?
各式各样的烹饪方法都有其独有的烹饪工艺, 然而, 食物在不同烹饪过程中可能产生各种有害物质, 如丙烯酰胺、多环芳烃等, 长期食用含有害...
景甜刚瘦回颜巅没多久,就开始做甜品黑暗料理,这东西吃了不光胖还致癌啊!
在我们的日常饮食中,丙烯酰胺常以三种方式出现:拿大数据举例,日本人每日平均从食物中摄取丙烯酰胺的量在每公斤体重0.24微克,其中大...
空气炸锅是烧菜神器,还是健康杀器?
空气炸锅是烧菜神器,还是健康杀器?01 丙烯酰胺。注意了,未被加热的食物是不含丙烯酰胺的,而用较低温度加热食物(如水煮和清蒸时)所...
神奇的美拉德反应
神奇的美拉德反应。问题的答案隐藏于一系列复杂的化学反应中,法国物理学家和生化学家路易斯·卡米拉·美拉德(Louis Camille M...
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