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在这个看脸的时代 什么都要拼颜值 作为吃货 我们要的不仅是样子 还要味道 色香味俱全 那才叫'巴适的板' 如何做得好吃的冒菜 自然少不了好的配方 而香料则是这配方的关键 香料分君料 臣料 所谓君臣佐使 这个方子主要味道都来自这几样东西 臣的作用只是烘托其味道 ↓ 草果 味道略为辛辣,能够提味,去腥,具有健胃解痰的功效 ↓ 肉豆蔻 性味辛温,化湿行气,温中止呕的功用 ↓ 丁香 有浓郁的香味,具有促进消化与清理肠道的效果 ↓ 桂枝 有特异香气,微甜,其性味辛,甘,入肺心 ↓ 桂皮 味道辛香略带微甜,是肉类烹调中不可或缺的调味品 ↓ 小茴香 形似稻粒香气浓烈,具有去腥异,增香气解腻味的功效 ↓ 八角 具有特殊香味和甜味,为五香粉主要原料 ↓ 香叶 味苦,清香,可作调料 ↓ 草豆蔻 极具浓烈香气,味道辛辣,具有暖胃止吐的功效
↓ 白芷 味道甘且性温,能消肿止痛,也有美白皮肤的效果
↓ 陈皮 味道甜而带香,具有化痰止咳,开胃健脾的效用
↓ 山楂干 酸甜味,还能帮助肉类软烂
↓ 香砂 烹调油增浓,增厚复合香味,祛除异味
↓ 沙姜 其味芳香奇特,用于胸膈胀满,脘腹冷痛,饮食不消
↓ 辛夷花 性温味辛,辛散温通,芳香走窜,善通鼻窍 |
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