科学补硒之基本常识1988年中国营养学会将硒列入人体必需的十五种营养元素之一，并规定成年人每天最低摄入50微克，正常成人每天硒的最大安全摄入量为400微克。幼儿减半。硒作为维持人体正常功能和结构必不可缺的微量元素，被世界卫生组织确认，并被科学家称为“生命火种”、“视力保护种”和“抗癌之王”，它对健康的影响越来越受到人们的关注。早期科学证明，硒缺乏易引起克山病、大骨节病和家畜白肌病等地方病。随着研究的不断深入，发现人体如果缺硒将会造成重要器官功能失调，可以导致多种疾病发生，例如心脑血管病、胃肠道疾病、肝病、癌症等。迄今为止，已知人类有490余种疾病与缺硒有着直接的关系。 国内外大量资料表明，世界40多个国家土壤中缺硒，我国约有2/3地区属于国际公认的缺硒地区，其中近1/3又为严重的缺硒地区，全国有72%的人口在缺硒地区生活。因而有关专家呼吁：要像重视补碘一样重视贫硒地区的补硒工作。 这么大的群体需要补硒，宣传科学补硒的基本常识是非常重要的。在这里我向大家简要介绍一些关于科学补硒的基本常识： 1、饮食中的硒是否能满足人体需要.人体新陈代谢所需的硒主要来源于食物中。根据对食物中含硒量的测定数据，得出以下食物中含硒量顺序：动物内脏＞海产品＞河鱼＞蛋＞肉＞蔬菜＞水果。 含硒量高的动物内脏及禽蛋所含胆固醇也高，人们不宜多食；虾、蟹等海产品的硒含量高，但利用率低。蔬菜和水果的硒含量低，对人体所需硒摄入量影响不大。 我国是缺硒的国家，而且食物在精制过程中会损失50%到75%的硒。因此，靠天然食物中的硒，一般仅能满足人体正常新陈代谢需要，保证人们不得缺硒病。而对健康人预防癌症等疾病，患者需要协助战胜疾病，则必须依赖于“额外的”强化补硒。因此有专家建议：追求健康的人们，除应在常规饮食中注意自己每天的硒摄入量外，还应寻找好的、安全性高的硒制品来补硒。联合国粮农组织、世界卫生组织建议膳食硒最大安全摄入量为400微克/天。 硒分为无机硒、有机硒两种类型。无机硒主要是亚硒酸钠，过量服用会产生不良反应。有机硒是最好的硒源，最新研究成果表明，通过生物工程技术转化的有机硒最为安全有效，这种有机硒不与其他药物产生拮抗作用，利于人体吸收。在这方面，北京大学的“富硒酵母技术”走在了世界前列。 2、特别应当注重补硒的人群：生活在贫硒地区又以植物食品为主要食物来源的群体； 生活（工作）在高污染环境的群体；孕妇、老年人；心血管病、肝脏病、糖尿病等慢性病患者；传染病流行地区的群体；癌症患者。 3、应当适量补硒：硒元素与其他人体必须的矿物元素一样，都有两重性，适量有益，超量有害，我们提倡科学补硒，并不是说补的越多越好。所以购买和食用富硒食品 （药品）时，都应当察看包装物上标明的硒元素含量；根据食物的摄入量乘以食品的含硒量即可计算出每天硒的摄入量。如果用于防病健体，一般每天摄入50～250微克为宜；如果是用于治疗疾病，补硒的剂量可能大一些，应当按照医嘱服用。 有人担心每天食用富硒食品会造成硒中毒的问题，国家在1993年就制定了食品中硒最高限量标准规定：鲜果品每千克50微克；鲜蔬菜每千克100微克；粮食、油料作物每千克300微克；禽蛋每千克500微克。 富硒农产品只要其硒元素含量不超过国家限量标准，即使每天全部食用富硒农产品，也不会超过安全限量，我们国家在制定“标准”时已充分考虑到各方面的因素。 根据谢英彪等人介绍，承认每天摄入2400～3000微克硒数月之后会出现中毒症状。如果每天硒的摄入量控制在400微克以内，只会有益不会发生中毒。 4、关于补硒品种的选择：无机硒不宜进补，一是无机硒不易被人体吸收，二是以微克计量的物质难以搅拌均匀，所以用无机硒添加在食品中的方法是不科学的。药物补硒，价格昂贵。最好的方法是食用富硒农产品。 富硒农产品是运用生物工程技术，在农作物生长过程中将无机硒导入作物体内，运用作物吸收无机营养并且能够转化为有机营养的特性生产的，使其成为天然的富硒食品。食用富硒农产品，是生物源补硒，便药补为食补，科学、安全、方便、经济。 |
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